فوائد اكل الجراد الصحيه والطبيه , ما هى فوائد اكل الجراد ؟

on 2016/04/25

فوائد اكل الجراد الصحيه والطبيه , ما هى فوائد اكل الجراد ؟




فى كل عام يأتى الجراد مهاجرا فيمر فى البلاد يتشائم من مروره المزارعين المتضررين من مروره على مزارعهم ومحاصيلهم حيث يأكل فى طريقه الاخضر واليابس، وفى بعض البلدان العربيه والاوروبيه يأكلون الجراد ويصطادونه ويباع ويشترى فى الاسواق كأى سلعه غذائيه عاديه، حتى ان شعر الكيلو الواحد من الجراد فى بعض الدول قد وصل الى قرابه العشرين دولارا، بل ذهب البعض الى تجفيفه وتخزينه ليتناولوه فى اوقات قلته وشحه.
وقد يغفل الكثيرين على ان ديننا الاسلامى قد احل لنا اكل الجراد فقد ورد فى هديه صلى الله علي وسلم "أُحلّت لنا ميتتان ودمان، فأما الميتتان فالسمك والجراد، وأما الدمان فالكبد والطحال".
ويقول طبيبى للعلاج بالاعشاب ان الجراد يوجد منه نوعان وهما الزعيرى و المكن واجود النوعين هو المكن وهى اناث الجراد وتأتى القيمه الغذائيه للمكن مما تتناوله من كميه كبيره من الاغذيه ابر من الذكور بكثير.
ويقول العشابون والعطارون واطباء الاعشاب ان الجراد له فوائد كثيره ومتعدده، بل انه يشفى من امراض غامضه وبيئيه كثيره، كما لوحظ على من يتناولون الجراد نشاطا وحيويه زائده بعد تناولهم وجبات الجراد، وقد ارجع الكثيرين هذا النشاط لما يتناوله الجراد من غذاء متنوع، حيث يتناول من الاشجار البريه والنباتات الطبيه والعطريه على طول طريق هجرته مما يرفع من قيمته الغذائيه.
وقد شبهه البعض بالفياجرا الطبيعيه لما له من تنوع فى الغذاء ولما يمنحه لمن يأكله من نشاط وحيويه وخاصه من هم فى سن كبير من الرجال.
وقد ذكر هيرودوت الجراد فى ما ارخ فقال ان الليبيون القدماء كانو يصطادون الجراد بهدف اكله وكانو يفصلون الرأس والاجنحه والارجل ويجففونه فى الشمس ثم يطحن ويخلط بحليب الابقار ويتم تناوله كغذاء ودواء فى نفس الوقت.
والجراد فى مجمله يتكون من من انبوبه دقيقه تمثل الدوره الدمويه للجراده تبدأ من رأسها وتحديدا من المخ وتنتهى فى اسفل جسمها، ويخرج منها اجزاء غليظه فى منطقه الظهر تسمى بالجيوب وهى تشبه القلب غير المتطور فى الكائنات الحيه، يخزن فيها الدم بشكل مؤقت وبها فتحات لتمرر منها الدم الى انسجه الجناحين، ونظام الدوره الدمويه فى الجراد كما فى باقى الحشرات نظام مفتوح مما يعنى عدم احتفاظ الجراده بالدم فى اوعيتها الدمويه كما يقتصر دور الدم فى الجراده على تبادل الغذاء فقط وليس له اى دور فى تبادل الاكسجين.
فوائد الجراد الصحيه والطبيه للجسم :
    يعتبر الجراد من اشهر المقويات الجنسيه لدى المتخصصين فى طب الاعشاب حيث اطلقوا عليه الفياجرا الطبيعيه او الفياجرا الطائره .
    الجراد يعالج الام العظام ومشاكل الروماتيزم والالتهابات الروماتيزميه .
    الجراد يعالج الام الظهر المختلفه ويسكن اوجاعها .
    الجراد يساعد على نمو الاطفال بشكل طبيعى كما يعمل على عدم تأخر النمو .
    الجراد ينفع من يعانون من عسر البول نفعا عظيما وخاصه النساء.
    الجراد نافع ايضا فى علاج البواسير .
    كما يؤكل الجراد لمن لسعه العقرب ليعمل على ايقاف الالتهابات
وانتشار السموم فى الجسم .
    الجراد يعزز من اداء الكبد والكلى فى تنقيه الجسم .
    الجراد نافع من التهابات المعده والامعاء .
طريقه استخدام الجراد فى الاكل :
للجراد طرق متعدده لتجهيزه للاكل او العلاج فيمكن طهى الجراد بعد تنظيفه من الارجل والاجنحه بالسلق فى الماء او بالقلى فى الزيت او بالطبخ فى الفرن مع الخضروات والتوابل.
كما يمكن تجفيفه وطحنه وخلطه بمثله عسل للتداوى الموضعى او للتناول عن طريق الفم، كما يمكن ان يخلط بحليب الجمال لنفس الاغراض السابقه الذكر.
والله اعلم……………….


  
...تابع القراءة

فاكهة القشطة وفوائدها

on 2016/02/28


فاكهة القشطة وفوائدها, فوائد فاكهة القشطة, فاكهة القشطة ومرض السرطان
فاكهة القشطة أو المستعفل هي فاكهة لها فوائد كبيرة, وسنتعرف على ما هي فاكهة القشطة وفوائدها وفوائد فاكهة القشطة للجسم والأبحاث حول فاكهة القشطة ومرض السرطان
تناول الفاكهة والخضروات يغير لون البشرة ويجعلها أكثر صحة
الحمضيات تحمي من الإصابة بالسكتة الدماغية
بيض الديناصور وأكثر الأغذية المعدلة وراثياً إثارة
فوائد عصير التوت - فوائد التوت الاحمر - التوت الازرق - التوت الاسود
توصف فاكهة القشطة بأنها مزيج بين الموز والأناناس في الطعم, ولها قشور حرشفية خارجية, وتسمى أحياناً بفاكهة الكاسترد أو المستعفل واسمها بالإنجليزية cherimola, بينما اسمها العلمي annona. ومن المعروف أن أصولها تعود إلى منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية عند بيرو والإكوادور.
وهي من أشهى الفواكه الإستوائية, كما يقول عنها الخبراء أن لديها خصائص طبية كبيرة نظراً لاحتوائها على الكثير من المركبات المفيدة للإنسان. ولحم القشطة أبيض اللون به الكثير من البذور البنية. ولها شكل بيضاوي وحجمها تقريباً يماثل حجم الجريب فروت ومتوسط وزنها نحو 300 جرام. وتزرع الآن في مناطق جنوب كاليفورنيا وأمريكا الجنوبية ووسط أمريكا والبرتغال وجنوب إيطاليا وجنوب آسيا. وسنتعرف هنا على ما هي فاكهة القشطة وفوائدها وفاكهة القشطة ومرض السرطان. وأيضاً فوائد فاكهة القشطة للصحة العامة.
فوائد فاكهة القشطة

القيمة الغذائية للقشطة لكل 100 جم

فوائد فاكهة القشطة
فاكهة القشطة وفوائدها, فوائد فاكهة القشطة, فاكهة القشطة ومرض السرطان
1- فوائد القشطة لرفع مناعة الجسم:
بسبب احتوائها على كميات عالية من فيتامين (ج), فإن تناول القشطة يعزز من أداء الجهاز المناعي لصد الأمراض, حيث يوفر حماية للجسم من الهجمات ويوفر أيضاً حماية للجسم من البرد والانفلوانزا. ويعمل فيتامين (ج) أيضاً على زيادة امتصاص الحديد من الغذاء في الجسم. وتحتوي المائة جرام من القشطة على حوالي 12.6 مجم من فيتامين (ج) وهو يمثل حوالي 15% من الاحتياجات اليومية من فيتامين (ج). 
2- فوائد القشطة للقلب:
تحتوي المائة جرام من القشطة على 2 جرام ألياف أي نحو 9% من الاحتياجات اليومية من الألياف. والألياف لها دور رائع في حماية القلب من الأمراض من خلال قدرتها على خفض الكولسترول في الدم, حيث تقوم الألياف الذائبة بربط الكولسترول ومنع امتصاصه في المعدة. وبالتالي زيادة معدل الكولسترول الجيد (HDL) في الجسم وخفض معدل الكولسترول السيء (HDL), حيث يساعد هذا في تحيسين عملية وصول الدم إلى القلب ومن ثم تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم. ومن جهة أخرى, فإن البوتاسيوم الموجود في القشطة يساعد على احداث التوازن مع الصوديوم وتقليل مضار الصوديوم وبالتالي خفض ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب.
3- فوائد فاكهة القشطة ومرض السرطان:
أحد أنواع فاكهة القشطة التي تسمى الجرافيولا يقال أنها لها قدرات خارقة في علاج السرطان وذلك على طول نهر الأمازون الذي ينبت فيه هناك هذه الفاكهة, حيث استخدمت على مدى قرون طبياً ليس فقط لعلاج السرطان, وإنما أيضاً لعلاج الربو والكبد والقلب والتهاب المفاصل. وقد اكتشف العلماء في أمريكا اللاتينية من خلال عشرات الدراسات المعملية مدى قدرة القشطة على علاج 12 نوعاً خبيثاً من السرطان, مثل المبايض والقولون والثدي والبروستاتا والرئة والكبد والرحم والغدد الليمفاوية والبنكرياس. كما أظهرت بعض الدراسات قدرة القشطة على أن تكون أقوى 10 آلاف مرة من قدرة عقار "الأدريامايسين الكيماوي في قتل خلايا القولون السرطانية. بل أيضاً قدرته في علاج السرطان دون التأثير على الخلايا الأخرى السليمة كما تفعل العقاقير الكيماوية.
فاكهة القشطة ومرض السرطان
فاكهة القشطة ومرض السرطان
ثمار قشطة الجرافيولا
وفي عام 1997 نشرت جامعة بورديو الأمريكية مجموعة من الأخبار الواعدة حول مقدرة القشطة في علاج السرطان. وفي عام 2012, تمكن علماء من جامعة أوماها من التوصل إلى نتائج قد تكون مفيدة مستقبلاً لانتاج بدائل لعلاج السرطان, حيث ذكروا أن مستخلصات القشطة قد تمكنت من تقليل نمو أوارم البنكرياس التي تقاوم العلاج الكيماوي التقليدي للسرطان. ويشير العلماء إلى أن هناك بعض المواد الكيميائية لها قدرة فائقة على قتل خلايا السرطان.
واستخلص العلماء نتائج التجارب التي أجريت على هذه الفاكهة بأن مستخلصاتها تقوم بالقضاء على خلايا السرطان بشكل آمن وفعال دون حدوث الأعراض الجانبية للعلاجات التقليدية مثل الغثيان وتساقط الشعر وفقدان الوزن, كما أنها تعمل على حماية الجهاز المناعي. كانت إحدى شركات الدواء قد تمكنت من انتاج عقار من مستخلصات القشطة يسمى Graviola Liquid Extract ويدعى أن له قدرة في علاج السرطان.
 مستخلص قشطة الجرافيولا
وحول ثمار فاكهة القشطة العادية, فإن لها خصائص واقية من السرطان من خلال احتوائها على عدد كبير من مضادات الأكسدة التي تعمل على تحييد الشقوق الحرة. بجانب احتوائها على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد في الوقاية من سرطان القولون.
4- فوائد القشطة للأعصاب:
القشطة مصدر ممتاكز لفيتامين ب6 (البيريدوكسين) وهو له خصائص فعالة في تعزيز عمل المخ وتخفيف التوتر والإجهاد والقلق, كما أنه يساعد في الوقاية من مرض الشلل الرعاش وتشنجات العضلات والتهاب المفاصل والدوخة والدوار.
5- فوائد القشطة للهضم:
تحتوي فاكهة القشطة على كمية لا بأس بها من الألياف التي تعمل على زيادة حركة الأمعاء وبالتالي سرعة إخراج نواتج الهضم, حيث يؤدي ذلك إلى تنظيف الأمعاء من السموم وبالتالي الوقاية من السرطان. وتعمل الألياف على التخلص من مشاكل الإمساك التي تسبب بعض الأمراض مثل البواسير. ووفقاً للجمعية الأمريكية للسكري, فإن الرجل يحتاج يومياً من 30 إلى 38 جراماً من الألياف, بينما تحتاج المرأة حوالي 25 جراماً, وتوفر ثمرة القشطة الواحدة نحو 30% من الألياف التي يحتاجها الجسم يومياً. ويشير الخبراء إلى ضرورة عدم الانزعاج من البدء في تناول الأغذية الغنية بالألياف إذا كان الإنسان لا يتناولها كثيراً من قبل, حيث أنها سوف تسبب بعض الاضطرابات في المعدة في البداية, سرعان ما تزول إذا ما اعتاد الجسم عليها.

...تابع القراءة

علاج التهاب المسالك البولية بدون مضادات حيوية

on 2016/02/07


التهابات المسالك البولية، أو عدوى المسالك البولية عادة ما تسببها البكتيريا في أي مكان على طول الجهاز البولي بما في ذلك مجرى البول والحالب والكلى أو المثانة. وتشمل أعراضه الرغبة المتكررة في التبول، والحرقان أو ألم عند التبول، والقشعريرة مع الحمى إضافة الى حدوث تقلصات في أسفل البطن، والاحساس بالاجهاد، وقد لا تكون له أي أعراض على الإطلاق والخبر الجيد هو أن عدوى المسالك البولية غالبا ما تستجيب بسرعة للعلاجات المنزلية.



خطوات لعلاج التهاب المسالك البولية بدون مضادات حيوية :
الخطوة 1
شرب الكثير من السوائل وتجنب كل المشروبات الحلوة السكرية والحد من المشروبات التي تحتوي على الكافيين بما فيها القهوة لأنها تؤدي إلى تهيج المسالك البولية.
الخطوة 2
شرب عصير التوت البري غير المحلى لأن التوت البري والعنب البري يوفران المواد الكيميائية التي تساعد على منع البكتيريا من الالتصاق على جدران المسالك البولية.
الخطوة 3
الراحة والبقاء دافئا ويمكنك أيضا تدفئة منطقة الكلى في أسفل الظهر وذلك بوضع ماء ساخن في زجاجة وتمريرها على المكان. أو أخذ دش ساخن لأنه يساعد أيضا الجسم على مقاومة العدوى عن طريق رفع درجة حرارة جسمك.
الخطوة 4
تجنب السكر المكرر حيث يوجد في الخبز والباستا وكذلك الحلويات.
الخطوة 5
تناول الشاي وهناك العديد من الأعشاب التي تقوي الجهاز البولي وتعزز مناعته أو لها خصائص مضادة للجراثيم. وتشمل عنب الدب و الشاهي الاخضر، وجذر الخطمي وعشب الطير والهندباء ونبات القراص ويمكن استخدام أي من هذه الأعشاب بإضافة ملعقة شاي من أي منها إلى كوب من الماء الساخن وتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق بالنسبة لأوراق الزهور أو من 10 إلى 20 دقيقة بالنسبة الجذور. وشرب 2-4 أكواب في اليوم الواحد كما يمكنك أيضا استخدام هذه الأعشاب في شكل كبسولات أو شكل صبغة .
الخطوة 6
تناول 100 ملغ من مستخلص بذور الجريب فروت ثلاث مرات يوميا لأن بذور الجريب فروت لها خصائص مضادة للجراثيم ويمكنك أيضا أن تأخذ 1000 ملغ من فيتامين C يوميا فهو مضاد للأكسدة ويمكن أن يساعد في دعم الجهاز المناعي.
الخطوة 7
تناول الزبادي مع البروبيوتيك أو مكملات البروبيوتيك بمعدل 5- 10000000000 CFUs في اليوم. وفقا لجامعة ميريلاند هناك أدلة قوية على أن البروبيوتيك يساعد في مشاكل المسالك البولية. كما أن تناول السمك أوزيت السمك يساعد على تقليل الالتهاب في الجسم بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية أوميغا 3.
الخطوة 8
يجب زيارة الطبيب إذا لم تتحسن حالتك في غضون 24 ساعة لأن انتشار العدوى في الكلى يمكن أن يكون خطيرا جدا إذا ترك بدون علاج.
تحذيرات
إذا كنت تشعر أن حالتك تسوء أو أن الأعراض تستمر بعد العلاج المنزلي يجب عليك مراجعة الطبيب .
نصائح
  • تأكد من أنك تفرغ المثانة كلها عند التبول.
  • يمكنك أخذ إجازة من العمل للراحة وعليك اختيار مكان قريب من الحمام.

...تابع القراءة

فوائد بذور الريحان

on 2015/12/27

الريحان من النباتات العطرية التي تُستخدم لتحضير السلطات والشوربات، وتُضاف إلى أكواب الشاي لإعطاء نكهة مميزة ورائحة عطرة، وأيضاً استخدم الريحان في صناعة العطور والأبخرة، وهو يحتوي على عناصر غذائية مهمة فهو يحتوي على فيتامين A, وفيتامين سي، والكثير من العناصر وأهمها الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم. ويتم زراعته باستخدام بذور الريحان التي توضع تحت التراب لتنتج نبتة الريحان ذات الأوراق الخضراء، وتسمّى هذه البذور بحبوب الريحان والتي تعتبر ذات فائدة وقيمة غذائية أكثر من أوراق الريحان نفسها.

 فوائد حبوب الريحان وتكمن فوائد حبوب الريحان في:
الخواص الطبية لنبات الريحان :
    مطهر للامعاء   .
    مقاوم للعدوى   .
    طارد للديدان ، بمنقوع الاوراق والازهار   .
    طارد للغازات ، بمنقوع الاوراق والغازات   .
    مساعد على الهضم  .
    مقوي للقلب ، بمغلي البذور   .
    قاتل للجراثيم   .
    قاتل لديدان الامعاء  .
    قاتل للطفيليات   .
    مخفف لاوجاع الروماتيزم   .
    محافظ على خلايا الجسم من التلف  .
    مقوي لجهاز المناعة  .
    محافظ على الغلاف المخاطي في خلايا الجلد  .
    مقوي للعظام   .
    فاتح للشهية   .
    طارد للبلغم   .
    منظف للاسنان   .
    مقلل من التعب والاجهاد   .
    منقي للدم   .
    مقلل من الاصابة بالازمات القلبية   .
    مخفض لنسبة الكوليسترول في الدم   .
    مخفض لنسبة السكر في الدم   .
    مقوي ومنشط لجذور وبويصلات الشعر  .
    مقاوم للسموم   .
الامراض التي يعالجها نبات الريحان :
    حب الشباب   .
    المغص المعوي ، بمنقوع الاوراق والازهار   .
    الدوسنتاريا ، بمغلي البذور   .
    رائحة الفم الكريهه   .
    البهاق   .
    التهابات العيون  .
    الاسهال المزمن ، بمغلي البذور   .
    تساقط وشيب الشعر   .
    نزلات البرد ، بالدهان بزيت الريحان   .
    الكدمات ، بالدهان بزيت الريحان   .
    تقرحات الفم ، بالدهان بزيت الريحان   .
    امراض الاذن ، بالدهان بزيت الريحان   .
    التهاب فروة الرأس   .
    التهابات الاظافر  .
    الالتهاب الرئوي ، بمغلي الاوراق    .
    حمى الملاريا ، بمغلي الاوراق   .
    حمى الضنك  .
    التهاب الحلق   .
    الدمامل والجروح   .
    الانتفاخ والغازات  .
    اليرقان   .
    آلام الطمث   .
    السمنة وزيادة الوزن   .
    التعرق الغزير   .
    التهابات الشعب الهوائية   .
    نزلات البرد  .
    السعال   .
    الربو   .
    العضات ولسع الحشرات   .
    القيء لدى الاطفال   .
    آلام الاسنان   .
    حصوات الكلى   .

    الصداع   .

تخفيض درجة حرارة لجسم المرتفعة: فلحبوب الريحان قدرة على تبريد الجسم وتخليصه من الحمى الناتجة من الالتهاب البكتيري والفيروسي.
علاج مشاكل الجهاز التنفسي: وخاصة المشاكل الناتجة من نزلات البرد؛ فحبوب الريحان تعالج السعال وتعالج الربو لأنّها قادرة على طرد البلغم من أعضاء الجهاز التنفسي. علاج اللدغات والالتهابات الناتجة من قرص أو لدغ بعض الحيوانات للجلد، ويتم ذلك بطحن حبوب الريحان وخلطها بقليل من الماء ثم وضعها على منطقة الجلد المصابة.
 إعطاء طاقة وحيوية للجسم وتخليصه من الإجهاد:
 وذلك بسبب الكم الهائل من العناصر الغذائية المتوافرة في حبوب الريحان والتي يتزود الجسم بها، وبتالي يصبح نشيطاً قادراً على إنهاء أعماله من دون تعب. تخفيف الوزن وتخليصه من الدهون الزائدة المتراكمة فيه: ويتم ذلك بالاستمرار في تناول حبوب الريحان لفترة تزيد عن شهرين. 
علاج أمراض العين، وتقوية البصر:
فإنّ الأشخاص الذين يتناولون حبوب الريحان باستمرار ذلك سيفيد عيونهم عند الكبر، وذلك لقدرة حبوب الريحان على حماية خلايا العين وحماية الشبكة وذلك بسبب احتواء حبوب الريحان على فيتامين A الذي يعمل على كل ذلك.
حماية الأسنان من التسوس وعلاج أمراض اللثة:
 ويتم ذلك بطحن حبوب الريحان ومن ثم وضعها على اللثة الملتهبة، وتناول حبوب الريحان للحصول على أسنان قوية، لأنّها تحتوي على عنصر الكالسيوم المهم في تقوية الأسنان والعظام أيضاً.
تخلّص الفم من الرائحة الكريهة غير المرغوبة:
ويتم بطحن حبوب الريحان ومن ثم خلطها بكوب من الماء والقيام على المضمضة به، ويكفي اتباع هذه الطريقة مرة يومياً في الصباح الباكر. حماية البشرة من البذور ومن حب الشباب، ويتم ذلك بطحن حبوب الريحان وخلطها بالعسل، ومن ثم دهنها على البشرة لمدة عشرين دقيقة.
كيفية تناول حبوب الريحان يمكن تناولها بعدة طرق ونذكر منها:
طحن حبوب الريحان وإضافتها إلى السلطات. غلي حبوب الريحان بالماء وشرب الماء الناتج. بلع حبوب الريحان بشكل مباشر.



...تابع القراءة

ماء اللقاح صناعة وفوائد صحية

on 2015/08/23

ماء اللقاح صناعة وفوائد صحية

يقصد بصناعة ماء اللقاح هي عملية استخلاص شراب من غلاف طلع النخيل من نوع الساير ، وهذه الصناعة هي نوع من الصناعات الطبية الحرفية اذ يستخدم ماءاللقاح في علاج آلام المعدة وغازات البطن وخاصة عند الأطفال ، وتعتمد هذه الصناعة مواد بسيطة متمثلة بغلاف طلع نخيل الساير عن طريق استخدام مصخنة خاصة لهذه العملية لغرض تكثيف البخار من عملية غلي الماء والطلع معاً وبالتالي الحصول على ماء اللقاح ثم تعبئته في قنان زجاجية ، ومن اشهر الذين يمارسون هذه الصناع مة من ابو الخصيب هم (حجي ودود والسيد نجم عبدالله وحقي إبراهيم والسيد جبار) .

    واليكم مراحل التصنيع :
    :: يتم اخذ قشور طلع ا لفرز الجيد عن الرديئ ::
    ثم يتم تنظيفه بالماء ::
    ثم يوضع بالقدر ::
    وبعدها يضاف له ماء منزوع الملوحه (ماء حلو)..
    وبعدها يغلق الجدر بإحكام ::بواسطة العجين او الطين
    وبعد أن يتم وضعه تحت درجة الغليان لفترة من الزمن يتم تقطير الماء عبر المواصير كما هو موضح بالصورة ::
    وبعدها تنتهي صلاحية الطلع المطبوخ ويتم استبداله بطلع جديد ::
    أما بالنسبة لماء اللقاح المقطر فأنه يجمع بقدر ومنه ينقل عبر حافظه إلى الخزان المخصص ::
    ومن ثم يتم تعبئته بعلب مخصصه ::
    وتحكم العلبة بغطاء مخصصوتعتبر هذه المرحلة هي الأخير في عملية التصنيع ، ومنها الى المستهلك 
    وهكذا تنتهي عملية التصنيع

    فوا ئد ماء اللقاح:-
    لها قدره على تحسين الإنجاب لأنها تساعد على زيادة الحيوانات المنوية عند الرجال والتبويض عند النساء
    القضاء على الإجهاد وإزالة الآثار الجانبية
    تقوى الجسم في الأعمار المختلفة لأنها تحتوى على الأحماض الامينية والفيتامينات والإنزيمات والعناصر الهامة
    تمنع ترسيب الدهون بالكبد وإزالة الكلسترول في الدم والتخلص من الدهون الزائدة بالجسم لاحتوائها على (اليسين - انوسيتول - نياسين - حمض الفوليك
    علاج أمراض الشيخوخة وفقر الدم وزيادة مقاومة الجسم.
    تساعد على فتح الشهية وتنظيم عمليات التحول الغذائي.
    علاج ضغط الأوردة والشعيرات الدموية التي تمنع الإرتشاح لاحتوائها على 
(روتين – بيوفلافينورات )
    تفيد المرضى الذين يعالجون بالأدوية المشعة لان ماء اللقاح تختزل آثار الإشعاع على الدم والجسم
    زيادة كرات الدم الحمراء ورفع نسبة الهيموجلوبين
    تستخدم حديثا لعلاج الحالات النفسية والتهاب الأعصاب والتهاب أمراض العيون
    يضاف العسل إلى ماء اللقاح لعلاج فيروسات الكبد
    إضافة ماء اللقاح إلى العسل وغذاء الملكات والبروليس والجنسيح الأحمر والراوند تفيد في علاج الأمراض الفيروسية وأمراض الإيدز والأورام الخبيثة
    تفيد أمراض السكر والضغط وتمنع النزيف الداخلي
    يستخدم ماءاللقاح مع العسل كعلاج ناجح لمرضى زيادة حموضة المعدة وحالات قرح المعدة والإثنى عشر كما تفيد أمراض القولون العصبي كما ان حبوب اللقاح هي
    علاج الإمساك المزمن

...تابع القراءة

الشوكولاتة … أنواعها، فوائدها، أضرارها

on 2015/08/21

الشوكولاتة من الأغذية التي لها سحر خاص لا يقاوم، لذلك سنجد أغلب البشر يعشقونها، وحتى من لا يأكلها فربما هو خائف من إدمانها. ومثلما تملك الشوكولاتة ملمس ومذاق ورائحة فريدة، فإنها أيضاً تملك مكونات فريدة داخلها تمد الإنسان بالكثير من الفوائد الصحية.

ومنذ عشرات السنين تجرى الدراسات العلمية على الشوكولاتة لمحاولة كشف خباياها على الصحة. وتعد ساحل العاج هي أكثر الدول انتاجاً للكاكاو في العالم بمعدل نحو 34% من الانتاج العالمي وتليها غانا بمعدل يبلغ حوالي 20% ثم إندونيسيا والكاميرون ونيجيريا والبرازيل والإكوادور وماليزيا بنسب متفاوتة.

وهنا سوف نغوص في بحر الشوكولاتة لنعرف أكثر عن تأثيراتها الغذائية والصحية على الإنسان. وفوائد الشوكولاته وانواع الشوكولاته وايضاً أضرار الشوكولاته.
 


مكونات الشوكولاته:
تحتوي الشوكولاتة على مركبات غذائية متنوعة فهي مثلاً غنية بالفلافونويدات (أحد مضادات الأكسدة الطبيعية)، والمعادن الهامة، والفيتامينات، وأيضاً مواد منبهة مثل الثيوبرومين والكافيين. وهنا سوف نوضح تفصيلاً مكونات الشوكلاتة والكاكاو من المواد الغذائية:

* الدهون:
تحتوي بذور الكاكاو على نسبة من الدهون قد تصل إلى 50%، بينما تتراوح نسبتها في مسحوق الكاكاو من 20 إلى 22%. ويوجد بالكاكاو خليط من الدهون المشبعة وغير المشبعة، حيث تحتوي على حمضين مشبعين رئيسيين وهما البالمتيك والستيريك، بينما يوجد حمض واحد غير مشبع رئيسي وهو الأوليك. ولا يحتوي الكاكاو على الكولسترول، حيث يأتي الكولسترول من اللبن الذي يضاف إلى الشوكولاتة عند تصنيعها، بل إن أغلب الدهون بالشوكولاتة تأتي أساساً من الحليب وليس من الشوكولاتة نفسها. فمثلاً ثلث مكونات شوكولاتة كادبوري ميلك دهون مشبعة وكولسترول.

* السكر:
يحتوي الكاكاو على الكربوهيدرات ولكن أغلب هذه الكربوهيدرات هي نشويات، فهو يحتوي على النشا والألياف الذائبة وغير الذائبة. ويحتوي على نسبة ضئيلة للغاية من السكر البسيط، حيث يضاف السكر أثناء التصنيع، فمثلاً تحتوي شوكولاتة كادبوري ميلك أيضاً على حوالي 42% من محتواها من السكر.

* مضادات الأكسدة:
يحتوي الكاكاو على الفلافونويدات كمضادات للأكسدة وهي مركبات تعمل على خفض معدلات الإصابة بالأمراض.
 


* المنبهات:
يحتوي الكاكاو على بعض المنبهات بنسب ضئيلة مثل الثيوبرومين والكافيين. كما أنه يحتوي على السيروتونين وهو مركب يعمل على خفض الاكتئاب عند الناس.

* الفيتامينات:
يحتوي الكاكاو على العديد من الفيتامينات الهامة مثل فيتامين أ، ب1، ب2، ب3، جـ، هـ، وحمض البانتوثونيك.

* المعادن:
الكاكاو غني بمحتواه من المعادن الضرورية للجسم مثل الماغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، الزنك، النحاس، البوتاسيوم، والمانجنيز.

انواع الشوكولاتة:
يجب أن نعرف أن الشوكولاتة لا تحتوي بكاملها على الكاكاو، ولكن تدخل مكونات أخرى قد تكون سلبية على صحة الإنسان، حيث تتراوح نسب الكاكاو في كل نوع عن الآخر من أنواع الكاكاو. وهنا سوف نستعرض أنواع الشوكولاتة:
 


* شراب الكاكاو (هوت شوكلت):
يحتوي شراب الكاكاو (مسحوق الكاكاو) على نسبة عالية من الكاكاو الخام، وقد يكون مضاف إليه السكر أو اللبن أو قد لا يكون وهذا حسب نوع المنتج.
 


* الشوكولاتة الخام:
وهي شوكولاتة غير محلاة تستخدم في الخبز، وهي تحتوي على بذور وزبدة الكاكاو بنسبة كاملة، وهي غير مستساغ تناولها، حيث أن لها طعم مر، وتوجد في بعض الأنواع مخلوطة بالسكر.
 


* الشوكولاتة السوداء (البنية، الغامقة، الداكنة):
تحتوي الشوكولاتة السوداء على زبدة الكاكاو والسكر والفانيليا، وأحد أنواع المستحلبات التي تساعد في مزج الدهن بباقي المكونات. وهي خالية تماماً من اللبن كما تنص قوانين الاتحاد الأوروبي وأمريكا، كما أنها تحتوي على نسبة تتراوح من 20 إلى 80% من الكاكاو، حيث يتوقف هذا على درجة تحلية الشوكولاتة، فالأكثر حلاوة تحتوي على نسبة أقل من الكاكاو، والأقل حلاوة تحتوي على النسبة الأكبر من الكاكاو.
 


* شوكولاتة الحليب:
أغلب أنواع شوكولاتة الحليب تحتوي على الأقل على 10% من الكاكاو ونحو 12% من جوامد اللبن. وهي أكثر حلاوة من الشوكولاتة السوداء ولونها أقل غمقاً من السوداء. وهي لذلك يطلق عليها الطبيب التركي العالمي الدكتور “محمد أوز” بأنها عبارة عن حليب يحتوي على الشوكولاتة.
 


* الشوكولاتة البيضاء:
تحتوي الشوكولاتة البيضاء على زبدة الكاكاو بنسبة لا تقل عن 20%، كما تصرح منظمة الغذاء والدواء الأمريكية، ومستحلبات والفانيليا والحليب والسكر، وهي بسبب عدم احتوائها على مسحوق الكاكاو، فلا يطلق عليها البعض اسم الشوكولاتة، حيث أن طعمها يغلب عليه الحليب والفانيليا والسكر.

فوائد الشوكولاتة:

1- فوائد الشوكولاته للقلب:
في دراسة نشرت في أغسطس 2012 أجراها علماء من معهد كارولينسكا للأبحاث في السويد، أكدت أن تناول الشوكولاتة باعتدال أسبوعياً قد ساهم في خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى الرجال بنسبة حوالي 17% لمن تناولوا حوالي 63 جراماً أسبوعياً. وثمة دراسة أخرى أجريت مؤخراً في أستراليا في مايو 2012 قد أكدت أن تناول الشوكولاتة السوداء التي تحتوي على الأقل على 60% من الكاكاو يحمي من زيادة خطر أمراض القلب والشرايين.

ويرجع العلماء هذا الأمر إلى احتواء الشوكولاتة على الفلافونويدات (وهي مضادات أكسدة طبيعية تحمي الجسم من الالتهابات). وهي تساهم بدورها في خفض ضغط الدم والكولسترول في الدم. ففي دراسة أجريت في أسكتلندة في الربع الأول من عام 2013 أظهرت أن تناول الشوكولاتة السوداء يعمل على زيادة تدفق الدم إلى المخ حيث يساهم هذا في خفض مخاطر الإصابة بالجلطات. وأوضح الدكتور “ماثيو والترز” الأستاذ بجامعة جلاسجو التي أجرت البحث ارتباط الشوكولاتة بخفض مخاطر تصلب الشرايين.
 


2- فوائد الشوكولاته للبشرة:
تحتوي الشوكولاتة على مضادات الأكسدة (الفلافونويدات)، وهي تعمل على حماية خلايا الجسم من الالتهابات. فقد نشرت مجلة التغذية دراسة تؤكد أن الأشخاص الذين تناولوا مشروب الهوت شوكلت يومياً لمدة 12 أسبوع قد انخفضت مخاطر آثار أشعة الشمس لديهم إلى الربع. وتعمل مضادات الأكسدة في الشوكولاتة على حماية الجلد من تلف الكولاجين، حيث يحمي البشرة من تأخر ظهور التجاعيد وفقاً لأخصائية التغذية الأمريكية المعتمدة “كريستين كيركباتريك”.

3- فوائد الشوكولاتة للجنس:
وفقاً لدراسة إيطالية نشرت مؤخراً في مجلة الصحة الجنسية، فإن الشوكولاتة يمكن أن توفر تعزيزاً للرغبة والمتعة الجنسية بين الزوجين، حيث وجد الدكتور “أندريا سالونيا” وفريق بحثه أن النساء اللاتي تناولن الشوكولاتة كن أكثر رغبة في مباشرة العلاقة الزوجية من اللاتي لم يتناولن الشوكولاتة. وثمة دراسة أخرى أجريت في جامعة ستراثكلايد البريطانية أكدت أن الشوكولاتة مفيدة جداً لزيادة الرغبة الجنسية عند الرجال والنساء، حيث أشار العالم الغاني “روبرت أفواكوا” الذي أجرى البحث إلى أن الشوكولاتة تحتوي على الفينيل إيثيل أمين، وهو ناقل عصبي له أثر منشط، وأيضاً السيروتونين، وهما مركبان يساعدان في تحسين الحالة المزاجية وزيادة الرغبة الجنسية.

4- فوائد الشوكولاته للتخسيس:
في دراسة أجراها علماء من جامعة كاليفورنيا الأمريكية عام 2012، أكدت نتائجها وجود رابط بين تناول الشوكولاتة بانتظام وبشكل معتدل وبين خفض وزن الجسم. حيث تشير الدكتورة “بياتريس جولومب” الأستاذة المشاركة بالجامعة إلى أن النتائج أكدت أن الطاقة المنبعثة من الشوكولاتة ربما تجعلك تأكل كميات أقل عن أن تخزن كدهن. وترجع جولومب النتائج إلى البوليفينولات الموجودة بالشوكولاتة، إلا أنها تشير إلى أن هذه النتائج ليس مدعاة لتناول كميات كبيرة من الشوكولاتة. ولذلك فهي مفيدة لإنقاص وزن الجسم والدخول في أنظمة الرجيم.
 


5- فوائد الشوكولاته للأطفال:
يسود الاعتقاد دائماً أن الشوكولاتة ليست مفيدة للأطفال وعليهم تجنبها تماماً، لكن ربما يعيد البعض التفكير في هذا الأمر بعدما ألقت دراسة أسترالية حديثة الضوء على فوائد الشوكولاتة للأطفال. حيث ذكر الباحثون من معهد أبحاث موردوتش للأطفال، أن الأطفال الذين تناولوا الشوكولاتة السوداء قد انخفض لديهم ضغط الدم، وهي كما يشير الباحثون علامة جيدة على انخفاض مخاطر إصابتهم بأمراض القلب القاتل الأكبر في البلاد. وفي دراسة أخرى نشرت في مجلة التغذية الصحية أكدت ارتباط تناول الحليب بالشوكولاتة بخفض مخاطر السمنة عند الأطفال.

ويبدو أن حرمان الأطفال من تناول الشوكولاتة قد يكون ضاراً أكثر من أن يكون نافعاً. ففي دراسة أجريت في جامعة سيرّي في إنجلترا أكدت الدكتورة “جين أوجدين” أستاذة الصحة النفسية أن حرمان الأطفال من تناول الشوكولاتة يجعلهم أقل حرصاً على اختيار الأغذية الصحية مستقبلاً بشكل يؤدي إلى السمنة، من خلال عدم وضعهم قيود لأنفسهم في تناول الحلوى أو الشوكولاتة.

6- فوائد الشوكولاته للشعر:
تشير “ستيفاني بيرد” الكاتبة ومتخصصة الطب بالأعشاب، إلى احتواء الشوكولاتة على مواد مفيدة ومغذية للشعر، حيث تحتوي على البروتينات والريبوفلافين وفيتامين أ والثيامين والعديد من المعادن الهامة للشعر، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والنحاس والماغنيسيوم. ووفقاً لموقع hairloss.com، فإنه يمكن استخدام الشوكولاتة مباشرة على الشعر لمنع تساقطه من خلال إذابة الشوكولاتة الخام في حمام ماء ساخن ثم وضع كمية متساوية من الشوكولاتة الذائبة مع الزيوت الأخرى. حيث يصف الموقع أن هذه الخلطة تعمل على تفتيح مسام فروة الرأس وإمداد الشعر بمضادات الأكسدة التي تحميه من التلف.

7- فوائد الشوكولاته للمرأة الحامل:
يمكن أن تكون الشوكولاتة السوداء مفيدة للحامل إذا تم تناولها بكميات صغيرة بانتظام، حيث أظهرت دراسة أمريكية في جامعة يل عام 2010 أن الشوكولاتة يمكن أن تقلل من مخاطر الولادة المبكرة. وثمة دراسة أمريكية أخرى نشرت عام 2008 أكدت أن تناول الشوكولاتة السوداء يعمل على خفض مخاطر ما يسمى بتسمم الحمل حيث يرتفع الضغط وذلك نتيجة احتوائها على مركب الثيوبرومين.

ولا يتوقف الأمر عند الأم فقط، ولكنه يمتد أيضاً ليشمل المولود، ففي عام 2004 أكد علماء من جامعة هلسنكي الفنلندية أن الشوكولاتة تعمل على جعل الطفل سعيداً بعد ولادته. ولكن لابد أن تكون الحامل أكثر حرصاً عند تناولها للشوكولاتة، وأن تستشير الطبيب أولاً. وتنصح خبيرة التغذية “ميلندا جونسون” في موقع babycenter.com بالحد من تناول الشوكولاتة بسبب أنها تزاحم الأغذية الصحية، حيث تساهم في زيادة السعرات الحرارية كثيراً مما يعرض الحامل لزيادة الوزن، بجانب احتوائها على الكافيين حيث ينصح بالحد من تناوله أثناء الحمل.
 



اضرار الشوكولاتة للجسم:

* بالرغم من فوائد الشوكولاتة الضخمة، إلا أنها قد يكون لها آثار جانبية إذا تم تناولها بكثرة، خاصة تلك الغنية بالدهون، فهي تعمل على زيادة الوزن لاحتوائها على سعرات حرارية كبيرة. فعلى سبيل المثال تحتوي شوكولاتة كادبوري ميلك 40 جرام على نحو 220 سعراً حرارياً، ونحو 8 جرامات من الدهون المشبعة، وحوالي 10 مجم كولسترول. وقد أظهرت العديد من الأبحاث ارتباط الكولسترول والدهون المشبعة بزيادة الوزن وأمراض القلب والأوعية الدموية. وقد أظهرت دراسة أجريت مؤخراً في الدنمارك أن زيادة تناول الدهون المشبعة يرتبط بنقص عدد الحيوانات المنوية لدى الرجال.

* ومن بين أضرارها على الأطفال، أنها تساعد على العنف لديهم، وفق ما أكدته دراسة بريطانية عام 2009. ويمكن أن يسبب تناول الشوكولاتة الصداع حسبما أفاد تقرير طبي لجامعة ميريلاند الأميريكة، وذلك بسبب وجود مركب الثيامين لاسيما في الشوكولاتة السوداء، كما أنها تعمل على رفع نسبة السكر في الدم وهو ما يعمل بدوره على الإصابة بالصداع.

* وبسبب احتوائها على المنبهات، فإنها تسبب أرقاً للإنسان، خاصة لمن لديهم حساسية شديدة من الكافيين. وأيضاً يساهم الكافيين في زيادة الحامض المعدي، لذلك ينصح بالابتعاد عن الشوكولاتة بالنسبة لمن هم مصابون بمرض الارتجاع المريئي. وقد ربطت بعض الأبحاث تناول الشوكولاتة بالإصابة بحصوات الكلى، بسبب احتوائها على الأوكسالات. وهي أيضاً غير مناسبة لمرضى السكري كما يقول الدكتور “فليب منتون” الذي ألف كتاباً عن الشوكولاتة وأثارها الصحية.

والخلاصة أن لا تحرم نفسك تماماً من تناول الشوكولاتة، ولا تسرف في تناولها، لأن كل منا لديه سعة استيعابية للغذاء، فإذا أسرفت اليوم في تناولها فغداً لن تستطيع تناولها إلا إذا أردت أن تقتل نفسك. بينما يمكنك الاستمتاع بها طول عمرك حينما تتناولها بكميات معتدلة جداً.
...تابع القراءة

ألاخطاء السبعة القاتلة للحميات الشائعة

on 2015/07/28




يجهل كثيرون ممّن يرغبون في إنقاص أوزانهم الاضطرابات الصحية التي قد تصيب أجسامهم نتيجة
عدم إلمامهم بالأسس الغذائية الواجب مراعاتها عند اتّباع الحميات الغذائية الهادفة إلى تخسيس الوزن.

وهذه هي أكثر الأخطاء الغذائية شيوعاً والأسس العلمية في تصحيحها.

الخطأ الأول: "الكربوهيدرات" مسؤولة وحدها عن الزيادة في الوزن
ثمة أنظمة غذائية تحثّ متتبّعيها، خلال الأسابيع الأولى، على إلغاء "الكربوهيدرات" وخصوصاً
النشويات (الأرز والمعكرونة والخبز والبطاطا) من لائحة وجباتهم اليومية، كما تضع الحلويات والشوكولاته والعصائر المحلاة في خانة الممنوعات.

ولكن، تثبت دراسة صادرة حديثاً عن "هيئة التغذية الأميركية"American Nutrition Association (ANA) أن زيادة وزن الجسم بسبب "الكربوهيدرات" تحدث في حالة واحدة فقط ألا وهي الإفراط
في تناول كميات كبيرة من "الكربوهيدرات" بنسبة تفوق احتياجات الجسم لها، ما يؤدّي إلى عدم توازن مكوّنات الطعام. فعلى سبيل المثال، إذا كان النظام الغذائي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون وكمية
كبيرة من "الكربوهيدرات" فستتحوّل هذه الزيادة إلى "غلوكوز" يعجز الجسم عن استقلابه بالكامل،
وبالتالي تتحول إلى دهون تختزن في الجسم. ويفيد الباحثون القيّمون على هذه الدراسة أن تناول المواد الكربوهيدراتية (النشويات والسكريات) يؤدي إلى تنشيط البنكرياس لإفراز هرمون "الأنسولين"
وضخّه في الدم لمقابلة هذا الارتفاع المفاجئ في سكر الدم، علماً أن هرمون "الأنسولين" يعمل على
تحويل "الغلوكوز" إلى مركب "الجليكوجين" الذي يختزن في عضلات الجسم والكبد ويعدّ مصدر الوقود الذي يحترق ويمدّ الجسم بالطاقة اللازمة عند قيامه بأي نشاط بدني طيلة اليوم. ومن هذا المنطلق، يعزو الباحثون أسباب زيادة الوزن بسبب "الكربوهيدرات" إلى قلّة النشاط الحركي والبدني، حيث لا يتم
استهلاك "الجليكوجين" المخزّن في الكبد والعضلات، ما يجعل تلك الأعضاء غير قادرة على استيعاب كميات إضافية من "الجليكوجين"، وبالتالي تتحوّل تلك الزيادة في "غلوكوز" الدم إلى دهون تُخزّن
في الخلايا الدهنية بفعل "الأنسولين" الذي يحمل لقب "مخزن الدهون".


الخطأ الثاني: الصوم التام عن تناول الطعام لأسابيع عدّة ينقص الوزن
يعتقد كثيرون أن الاكتفاء بشرب من 3 إلى 4 لترات من الماء يومياً لمدة قد تتراوح بين 4 و 6
أسابيع قادر على إنقاص أوزانهم بمعدّل يتراوح من 5 إلى 10 كيلوغرامات، بدون التأثير على
صحتهم أو مستوى نشاطهم! وفي هذا الإطار، يذكر بحث صادر عن "هيئة الغذاء والدواء الأميركية"
أن الصيام الكامل عن الطعام يؤدي إلى قيام الجسم بإحراق "الجليكوجين" المختزن في العضلات
والكبد، يتبعه إحراق بروتين العضل نفسه، وهي الحالة التي يطلق عليها العلماء اسم "التهام الجسم لنفسه"، بالإضافة إلى تخلّف كميّات كبيرة من فضلات احتراق البروتين، ما يؤدي إلى إرهاق الكلى التي تضطرّ إلى مضاعفة نشاطها في سبيل التخلّص من هذه الفضلات. ويدفع الصيام التام عن الطعام الجسم إلى
خفض معدل الأيض إلى الحد الأدنى للتعايش مع حالة الحرمان من الطعام (المجاعة)، الأمر الذي
يحدث زيادة واضحة في الوزن بمجرد العودة إلى تناول الطعام مرّة أخرى.


ومن جهة أخرى، يؤكد الخبراء على فعالية الصوم لساعات قليلة فقط من اليوم في تنشيط الدورة
الدموية ومساعدة الجسم على التخلص من الشوادر الحرة الناتجة عن عمليات الاستقلاب الخلوي فيه.

الخطأ الثالث: يجب عدم تناول غذاء يحتوي على "الكربوهيدرات" والبروتين في الوقت عينه
يعتقد مؤيّدو هذه النظرية أن جسم الإنسان لا يستطيع هضم البروتين إذا كان مختلطاً بـ
"الكربوهيدرات"، استناداً إلى أن البروتين يحتاج في هضمه إلى وسط حمضي، في حين أن "الكربوهيدرات" تحتاج إلى وسط قلوي. ولكن، يثبت بحث نشر في "مجلة السمنة الدورية" عكس
هذه النظرية، إذ يؤكد أن المواد البروتينية يبدأ هضمها في المعدة مع "الكربوهيدرات" في وسط
حمضي، ويستمر هضمها سوياً في وسط متعادل يميل إلى القلوية عند دخولها إلى الأمعاء.

الخطأ الرابع: تناول الفاكهة مباشرةً بعد الوجبة الرئيسة يؤخّر الهضم
يعتقد البعض أن تناول الفاكهة بعد الطعام مباشرة يؤدي إلى تأخر هضم باقي محتويات الطعام
الأخرى لكون الفاكهة سريعة الهضم ما يجعلها تستهلك الجزء الأكبر من عصارة المعدة من الأنزيمات.
ولكن، يثبت تقرير غذائي خطأ هذا المعتقد، ويفيد أن كل ما يصل إلى المعدة من طعام (كربوهيدرات
أو بروتينات أو دهون أو خضر أو فاكهة) يبقى فيها، حتى يتمّ تفتيته تماماً بعصارة المعدة، ولا يخرج
إلى الأمعاء عن طريق الإثنى عشر إلا بعد الانتهاء من هذه العملية تماماً. ويعدّ هذا المسار عملية
هضم مبدئية في المعدة لتجهيز الطعام لعمليات الهضم الأساسية بالأمعاء الدقيقة والتي تصبّ فيها
الأنزيمات المختلفة، حيث يقوم كل "أنزيم" بعلاج مكوّن الغذاء المخصّص له في الوقت عينه،
بالإضافة إلى أن السكريات الموجودة في الفاكهة هي من الأنواع البسيطة التي لا تحتاج إلى
استهلاك كميات كبيرة من الأنزيمات لهضمها.

الخطأ الخامس: الخضر الطازجة أكثر فائدة للجسم من المسلوقة
يعتقد كثيرون خطأً أن تناول الخضر الطازجة (غير المطهوّة) يسمح للجسم بالحصول على أقصى
استفادة ممكنة من الفيتامينات والمعادن التي يتم فقد جزء كبير منها أثناء عملية الطبخ. ولكن، توضح
دراسة صادرة حديثاً عن "معهد الطبخ الأميركي" أن سلق الخضر على درجة حرارة منخفضة
ولمدة قصيرة يساعد على تفتيح خلايا النبات بما يعمل على استخلاص بعض المواد الغذائية المفيدة
بشكل أفضل. كما تبيّن أن مادة "ليكوبين" المتوافرة في البندورة تتضاعف كميتها عند إعدادها كحساء
مقارنة بما يمكن استخلاصه من الثمار النيّئة، إذ أن عملية الطبخ تساعد على خروج هذه المادة من
أنسجة الثمرة ووصولها إلى جسم الإنسان بسهولة. وهذه الأخيرة فعّالة في الوقاية من أخطار
الذبحة الصدرية ومن أمراض الأوعية الدموية والإصابة ببعض أنواع السرطان.

الخطأ السادس: الاعتماد على البروتين الحيواني في الحمية ينقص الوزن
تدعو بعض النظم الغذائية متتبّعيها إلى الاعتماد على البروتين الحيواني، وخصوصاً اللحوم
كمكوّن غذائي أساسي، ولكن تثبت دراسة صادرة حديثاً عن جامعة ميونخ الألمانية أن البروتينات
تحتاج إلى 25% من طاقة الجسم في هضمها، ما يجعلها تستهلك جزءاً كبيراً من الطاقة الفعلية
مقارنة بما تمنحه من طاقة حرارية. ورغم فعاليته في إنقاص الوزن، إلا أن الإكثار من تناوله يمثّل
خطورة بالغة على صحة المرء، إذ يرهق الكلى ويؤدي إلى فقد نسبة كبيرة من عنصر الكالسيوم
في الجسم ويزيد نسبة حمض اليوريك في الدم ويرفع معدل الحموضة بالجسم.

الخطأ السابع: المحلّيات الاصطناعية تنقص الوزن
يعتقد من يتناول المحليات الاصطناعية أنه في مأمن من زيادة الوزن، وذلك لاحتوائها على عدد
محدود من السعرات الحرارية، ولكن الحقيقة التي توصّل إليها الخبراء في "الجمعية الأميركية
للسكري" أنه بعد تناول أي طعام يحتوي على مذاق السكر، تصل إلى المخ إشارة فورية بارتفاع
معدل "الغلوكوز" في الدم، ما يؤدي إلى قيام المخ بإرسال إشارة سريعة إلى البنكرياس لإفراز
هرمون "الأنسولين" لمقابلة هذا الارتفاع بدون أن يستطيع المخ التفرقة بين المذاق الحلو الناتج
عن السكر أو مواد التحلية
...تابع القراءة