العنبر

عرف العنبر كطيب من مئات السنين وتستخدم هذه المادة في تحضير أغلى وأجود العطور.
والعنبر يخرج من امعاء الحوت المعروف عاميا باسم Sperm Whale وعلميا باسم Bilaenopetra musculus .
وحوت العنبر يسكن المحيطات الواسعة يبلع في طعامه من الاسماك وأحياء البحار ما يبلع فيكون فيه ما يهيج امعاءه فلا ينهضم فيحيط هذا الشيء الذي هيج امعاءه مادة تحميه من شره يقذفها آخر الأمر الى البحر فليقفها الانسان وينتفع بها الناس, ان هذه المادة هي العنبر ذلك الأصل العطري من الأصول القليلة الحيوانية.
والعنبر مادة لها قوام الشمع رمادية وبيضاء وصفراء وسوداء وهي كثيرا ما تجمع بين اكثر من لون كما يجمع الرخام فيتجرع.
وحظ البحار الذي يعثر في البحر على قطعة من العنبر حظ كبير, فهو غالي الثمن ومن أكبر القطع التي انتشلت من البحر قطعة وزنها 248 رطلا كان ثمنها 13000 جنيه استرليني وكثيرا ما وجد البحارة قطعا وزنها المائتان من الارطال طافية عل مياه البحار الاستوائية وقد وجدوها في امعاء الحوت الذي صادوه .
والحوت الذي يوجد العنبر في امعائه هو حوت العنبر, له رأس ضخم مليء بالزيت والدهن وهو يطول حتى يبلغ 60 قدما وهذا هو طول الذكر اما الأنثى فيبلغ حجمها تقريبا نصف حجم الذكر.
أجود العنبر الأشهب القوي ثم الأزرق ثم الأصفر واردأه الأسود ويغش عادة بالجص والشمع.
" العنبر " مادة تخرج من بطن الحوت ، قيل أنها من تجمد مرضي في قوام الشمع بأمعاء حيوان بحري يسمى " قشلوب مكروسيفال " ويوجد سائحا على سطح البحر قرب شواطئء الهند والصين واليابان وأفريقيا والبرازيل .

وهذه المادة تكون رخوة أثناء خروجها من بطن الحوت ولونها سنجابي مسود ، ويكون حجمها كبير ويصل وزنه الى 100 رطل . وفي تذكرة أبي داود أجوده الأشهب العطر الذي يمضغ ويمط ولم يتقتطع فهو خالص، ويليه الأزرق فالأصفر فالفستقي .
استخدامه :تولة عنبر خام أصلي " حوالي 11.6 جرام" لكل كيلو عسل ، ملعقة طعام على الريق
من خواصه أنه شديد التفريح ويقوي الباه وينفع سائر أمراض الدماغ خصوصا الجنون والشقيقة ، ويستخدم في ابطال السحر المأكول والمشروب .ينبغي على أصحاب ضغط الدم العالي أن يقللوا من الجرعات .
محتويات العنبر الكيميائية:
يحتوي العنبر على حوالي 25% مادة تسمى (ambrein) ولهذا المركب رائحة تشبه رائحة المسك وتكون قيمة هذا المركب كبيرة في تحضير أرقى وأجود أنواع العطور حيث يعطيها رائحة خاصة ويطيل بقاء رائحة هذه العطور مدة طويلة ولا يمكن تحضير العطور الغالية الثمن بدون العنبر.استعمالات العنبر:
ـ يستعمل العنبر داخليا لفتح الشهية وزيادة الوزن والقدرة الجنسية, ويخفف من آلام التهاب المفاصل, كما يستعمل كمسهل وطارد للغازات المعوية داخليا وطلاء من الخارج وترياق لعدة سموم وهو جيد للمعدة والأمعاء والكبد والمثانة ويزيد من التنفس وضربات القلب.
ـ يستعمل عن طريق الشم للفالج واللقوة والكزاز.
ـ يستعمل دخانه للنزلات الباردة ومقوية للدماغ.
ـ يستعمل كدهان على فقرات الظهر لاوجاع العصب والخدر.
ـ يستعمل داخليا لعلاج الشلل النصفي وشلل الوجه ومرض الرقاص والتيتانوس والصداع النصفي وآلام الصدر والسعال والربو.
ـ يستعمل في بعض مناطق المملكة بكثرة للبرود الجنسي.
يستعمل للغرض السابق مخلوطا مع العسل ثلاث مرات في اليوم.
ـ يستعمل في منطقة جازان بعد خلطه بالسمن والعسل للدغة الثعابين والعقارب..
العنبر أو العنبرة فهو مادة ذات رائحة عطرية فواحة نستحصل عليه من الحوت حيث يقذفه الحوت على هيئة كتل تكون أحياناً بحجم صغير وأحياناً بأحجام كبيرة ولونه أسود أشهب به عروق خضر وقد سبق أن كتبنا عنه بالتفصيل في رمضان الماضي وهو يستخدم كمادة منشطة جنسياً ولكنه لا يزيد إنتاج المني ويستعمل أىضاً للتسمين. كما يدخل في صناعة العطور الثمينة كمادة مثبتة. أما عن استخدامه فيؤخذ كمية صغيرة لا تزيد عن ما بين 50إلى 100ملجم وتبلع مع كمية قليلة من الماء مرة واحدة في اليوم.
يقول داود الأنطاكي:
عنبر: الصحيح أنه عيون بقعر البحرتقذف دهنية فإذا فارت على وجه الماء جمدت فيلقيها البحرإلى الساحل ، وقيل : هو طل يقع على البحر ثم يجتمع ، وقيل : روث لسمك مخصوص وهده خرافات لأن السمك يبلعه فيموت ويطفو فيوجد في أجوافه ، وأجوده الأشهب العطر ويليه الأزرق فالأصفر فالفستقي والذي يمضغ ويمط ولم يتقطع فهو خالص وغيره رديء ، ويغش بالجص واللاذن والشمع بنسب تركيبية لا تعرف إِلا للحذاق ، وموضعه بحر عُمان والمندب وساحل الخليج المغرب وكثيرآ ما يقذف بنيسان وتبلغ القطعة منه ألف مثقال وخالصة يوجد فيه أظفار الطيور لأنها تنزل عليه فيجذبها وهو حار في الثانية يابس في الأولى ، ينفع سائر أمراض الدماغ الباردة طبعا وغيرهما خاصية من الجنون والشقيقة والنزلات وأمراض الأذن والأنف وعلل الصدر والسعال والربو والغشي والخفقان وقروح الرئة وضعف المعدة والكبد والإستسقاء واليرقان والطحال وأمراض الكلى والرياح الغليظة والفالج واللقوة والمفاصل والنسا شماً وأكلاً . وكيف كان فهو أجود المفردات في كل ما دكر، شديد التفريح خصوصأ بمثله بنفسج ونصفه صمغ ، أو في الشراب مفردأ ويقوي الحواس ويحفظ الأرواح وينعش القوى، ويعيد ما أذهبه الدواء والجماع ويهيج أ الشهوتين وان لوزم بماء العسل أعاد الشهوة بعد الياس وكذا إن مُزج به مع الغالية .

ومن خواصه : أن الطلاء به عند الفعل يجدد من اللذة ما لم تمكن بعده المفارقة، وأن دخانه يطرد الهوام ويصلح الهواء ويمنع الوباء ، وشربته دانق.

فوائد التمر

ليس غريباً أن يوصف التمر بأنه منجم غذائي لكثرة مايحتويه من معادن كالفوسفور والكالسيوم والماغنيسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والكبريت والكلور। كما يحتوي التمر على فيتامينات وسكريات سهلة بسيطة التركيب. لذا شاع بين العامة قولهم التمر مسامير الركب. والنخلة شجرة كريمة أفاد منها أهل المملكة العربية السعودية وبقية منطقة شبه الجزيرة العربية وغيرها من بقاع العالم ثمراً وسعفا وخشبا. ويرجع أصل النخيل إلى منطقة البحرين وشبه الجزيرة، وكان يُزرع على شواطىء نهري دجلة والفرات منذ حوالي أربعة آلاف سنة. وأشهر البلاد المنتجة للتمور العراق والسعودية والبحرين والإمارات ومصر والسودان وتونس والجزائر وكاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية.كان التمر غذاء أهل المنطقة، وارتبط النخل والتمر بوجدان المسلمين، خصوصاً في رمضان، من حيث تأسيهم بسنة المصطفى صلى الله عليه وسلم في إفطاره على التمر. وغدت زراعة التمور وصناعتها جزءاً مهماً من النشاط الاقتصادي في المملكة. لذا رعت الدولة مشاريع كبيرة لزراعة النخيل والمحافظة عليه وزيادة إنتاجه وتحسين نوعيته. وتقدم الحكومة على هذا إعانة لإنتاج التمور بواقع 25 هللة لكل كيلو جرام من التمر في السنة، إضافة لإعانة فسائل النخيل.يذكر تقرير لإدارة الدراسات الاقتصادية والاحصاء بوزارة الزراعة والمياه أن الإنتاج العالمي للتمور يبلغ ثلاثة ملايين ومائتين وتسعة عشر ألف طن سنوياً، تنتج منها المملكة خمسمائة وثمانية وستين ألف طن تمثل 17.6% من الإنتاج العالمي. ويوجد بالمملكة -حسب تقديرات وزارة الزراعة والمياه عام (1417-هـ-1996م)- (18.2) مليون نخلة. وتحتل منطقة الرياض المرتبة الأولى بين مناطق المملكة من حيث إنتاج التمور. إذ تشتمل المنطقة على (4.2) مليون نخلة بنسبة 23%، تليها المنطقةالشرقية فبيشة فالقصيم فالمدينة المنورة... وتتركز غالبية مصانع التمور العاملة في المملكة بالمدينة المنورة (تسعة مصانع تنتج أكثر من عشرة آلاف طن)، ومنطقة الرياض (ثمانية مصانع تنتج أكثر من 28 ألف طن). أما بقية المصانع فتتوزع بين المنطقة الشرقية والقصيم وغيرهما.* تصنيع التمورفيما يتصل بتصنيع التمورـ وهو أمر سيخوض في تفصيله د. حسن القحطاني فيما سيأتي ـ أكدت دراسة أعدتها الدار السعودية للخدمات الاستشارية أن عدد مصانع التمور المرخصة في المملكة (42) مصنعاً منها (19) مصنعاً منتجاً طاقتها (72150) طناً، أما باقي المصانع فلم تدخل مجال الإنتاج بعد. ورغم أن إنتاج السعودية من التمور يصل إلى (568) ألف طن، فإن المصانع المنتجة لا تستخدم منها سوى 5% فقط كطاقة فعلية. فمعظمها تمور معبأة مفردة أو مكبوسة أو منزوعة النوى أو محشوة باللوز أو مغطاة بالسمسم.وأضافت الدراسة أن من تقنيات صناعة التمور مايعد من النوع الفاخر مثل التمر المحشو باللوزيات وعجينة التمر وشيكولاتة التمر وعسل التمر (الدبس) والسكر السائل وإنتاج خميرة الخبز ومسحوق التمر سريع الذوبان والحلوى البكتينية والحلوى الجيلاتينية وأصابع حلوى التمر و (توفي) و (فوندان) التمر.أصحاب المزارع॥ ومطالب السوقفي إحدى مزارع النخيل بمنطقة الرياض التقت «عالم الغذاء» بصاحبها الشيخ فهد القباع. سألناه عن النواحي التراثية للتمر في المجتمع فقال: في الزمن القديم كان التمر في بلادنا يؤكل كغذاء أساسي، أما الآن فإن التمر يؤكل للتذوق واللذة والفائدة. لذا في الماضي كانت تؤكل كل الأنواع التي تجود بها أشجار النخيل بما فيها الرديئة. والآن أصبح المواطن، بفضل ما أنعم الله به علينا من نعم، يرغب في الأنواع الجيدة من التمور. لذا يحرص أصحاب المزارع على تلبية مطالب السوق من الأنواع الجيدة كالسكري والخلاص ونبوت سلطان ونبوت سيف وهذا ما أكده بعض المشترين الذين التقتهم المجلة بأسواق عتيقة.وتحدث ناصر فهد القباع - أحد خبراء التمور - فأوضح أن أصحاب المزارع في الوقت الحاضر أخذوا يستفيدون من الأبحاث الجديدة الخاصة بالهندسة الوراثية في الزراعة ومن عمليات التهجين المتطورة. وإنني أتوقع أن يُتوسع في الإنتاج من هذه النوعيات الفاخرة من التمور بحيث تنخفض أسعارها في المستقبل.وأشار ناصر القباع أن كل منطقة من المناطق السعودية تفخر بنوع معين من التمور. فالقصيم تفخر بالسكري كما تفخر بالخلاص الذي أصبح من أجود الأنواع ويقبل عليه المواطنون بصورة لامثيل لها. أما الرياض فتفخر بنبوت سيف ونبوت سلطان. كذلك تفخر منطقة الأحساء بالخلاص والهلالي، وقال: إن الأحساء تحظى بسمعة قديمة في إنتاج تمر الخلاص إلا أنه في الوقت الحاضر تم نقل فسائل من هذا النوع إلى مناطق أخرى كالخرج والحريق والقصيم، وأصبحت تمورها تتفوق على تمور الأحساء، وأعتقد أن السبب في ذلك يرجع إلى المياه والتربة. ونوّه بأن التمور المصنعة بالماكينات ليس مذاقها كالتمور المكنوزة باليد.ولكن على الرغم من أن أسواق بيع التمور ومحلاتها تشهد إقبالا متناميا في مواسم بعينها إلا أن معدل استهلاك التمور آخذ في التدني كما أشار إلى ذلك عدد من بائعي التمور الذين التقتهم «عالم الغذاء». وكانت دراسة لوزارة الزراعة قد أشارت إلى تراجع معدل استهلاك الفرد للتمور في المملكة لوجود أصناف أخرى بديلة من الفاكهة نتيجة للتغير في أنماط المعيشة وارتفاع مستوى دخل الفرد. غير أن معدل الاستهلاك بالريف يبقى أعلى نسبياً من المدن.* مواسم وأسعارتتقلب أسعار التمور في هذه الفترة من السنة ويشتد التنافس بين محلاتها للتخلص من مخزون الموسم الماضي واستقبال جديد هذا الموسم رطباً وتمراً. ولاحظت «عالم الغذاء» أن بعض محلات التمور المعروفة في الرياض أجرت تخفيضات كبيرة بلغت نصف الثمن، بينما عرضت محلات أخرى تمورها بسعر الجملة.يقول حمد محمد الحصين، أحد بائعي التمور في سوق عتيقة: إن الأسعار تهبط في موسم الحصاد (ربيع الآخر وجمادى الأولى - أغسطس ومنتصف سبتمبر لهذا العام) لغنى المحصول. أما في بقية العام فتكون الأسعار معقولة، وقد يطرأ عليها ارتفاع طفيف في رمضان لكثرة إقبال الناس على التمور. ويبلغ ثمن «التنكة» التي تزن (24) كيلو جراماً من تمور الحريق والحوطة (من منطقة الرياض) من صنف نبوت سيف مائتي ريال. ويبلغ سعر النوع الجيد من الخلاص تسعين ريالاً لعبوة تزن ثمانية كيلو جرامات.أصناف... ومذاق دون مذاقولكن كيف يستطيع المستهلك العادي التفريق بين أنواع التمور المختلفة من غير أن يتعرض لتلاعب بعض البائعين؟من المعلوم أن التمور أصناف ذات مذاقات مختلفة وأسعارها متباينة. وفي جولة للمجلة على بعض محلات التمور في المملكة، وبالرجوع إلى بعض الدراسات الصادرة عن إدارة الدراسات الاقتصادية والإحصاء بوزارة الزراعة، وقفنا على أنواع عديدة من بينها:-السكري: تشتهر منطقة القصيم بهذا الصنف، كما تنتشر زراعته بنسب أقل في بعض مناطق المملكة الأخرى مثل محافظة الغاط وحفر الباطن. وهذا الصنف ينقسم الى أنواع عدة، يأتي على رأسها: السكري الملكي، وتبدأ أسعاره من 90 ريالاً، ثم السكري الممتاز تبدأ أسعاره من 80 ريالاً، وأخيراً السكري العادي بستين ريالاً.- الخلاص: من أفضل أنواع التمور، ويوجد في محافظات الأحساء وساجر ووادي الدواسر ونجران، ومتوسط إنتاج النخلة من هذا النوع ضعيف ولا يتعدى سبعين كيلو جراماً لكل نخلة، وثمرته شقراء اللون، وموسمه يبدأ من شهر سبتمبر، وأسعاره تتراوح بين أربعين وسبعين ريالاً للكيلو الواحد.- العنبرة: ثمرته لينة كبيرة الحجم مستطيلة الشكل، وهو من الأصناف التي يكتمل نضجها في نهاية الموسم، ولونها أحمر في مرحلة البسر (البلح)، ضارب إلى السواد في مرحلة التمر، وعدد أشجاره محدود جداً، ونخلته متوسطة الحمل، وتعتبر من أغلى ثمار التمور، حيث تصل أحياناً إلى مئة ريال للكيلو الواحد.نبوت سيف: من أفضل أصناف النخيل في منطقة الرياض، ثمرته لينة صفراء في مرحلة البسر (البلح)، ذهبية ضاربة إلى الحمرة في مرحلة التمر، في حين تكون ثمارها غير مستساغة في مرحلة البسر.- شلبي: ثمرته لينة كبيرة مستطيلة ذهبية اللون، ونخلته متوسطة الحمل، وهو مرتفع السعر نسبياً، وهو من أحسن أصناف التمور القابلة للحفظ والتجفيف والتعبئة.- الرزيزي: ثمرته لينة صفراء اللون في مرحلة البسر، ضاربة إلى الاحمرار في مرحلة الرطب، ذهبي في مرحلة التمر. ونخلته غزيرة الإنتاج، وهو موجود بشكل رئيس في محافظة الأحساء.- الخضري: ثماره خضراء قانية مستطيلة الشكل كبيرة الحجم في مرحلة البسر، وبنية داكنة اللون في مرحلة التمر، وهذا الصنف يأتي من محافظات المجمعة وشقراء، وحوطة سدير.فضلاً عن ذلك، هناك العديد من الأصناف الأخرى، منها عجوة المدينة والبرحي، والمكتومي، وأم الخشب، وشقراء، والخنيزي، الصقعي، وعسيلة، وصفاوي، وعنبر المدينة.*مراحل نمو التمرعن مراحل نمو التمرة حتى نضجها يقول سعد خلف الغضان صاحب مزرعة نخيل ومؤلف كتاب «طبائع النخيل ومعاملاتها»: إن كل مرحلة من هذه المراحل تحدث فيها تغيرات كيماوية تتناسب وطبيعة نمو المرحلة. ويمكن الاستفادة من هذه التغيرات في المراحل المختلفة لتحديد طريقة تصنيع المنتجات المختلفة من التمور.تشير دراسة علمية قامت بها الإدارة العامة للهندسة الصناعية بالدار السعودية للخدمات الاستشارية إلى أن هناك أربع مراحل أساسية في إنتاج البلح والتمور:الأولى هي مرحلة الكمري (القمري)، وتتميز الثمرة فيها باللون الأخضر التفاحي، وتطور الثمرة في هذه المرحلة يكون بالزيادة في الوزن والحجم وسرعة تكوين السكريات المحولة، ونسبة مرتفعة من الماء. ثم مرحلة الخلال (البسر أو البلح)، ويبدأ فيها تغير لون جلد الثمرة الأخضر إلى الأصفر الفاتح أو المشوب بحمرة من جهة واحدة من الثمرة، ثم يتحول اللون إلى الوردي أو القرمزي، وفي هذه المرحلة يستمر نقص الوزن المكتسب مع زيادة طفيفة للسكريات المحولة والمواد الصلبة مع تناقص مستمر في الحموضة والرطوبة. ويلاحظ تجمع معظم السكريات في هذه المرحلة على هيئة سكروز. ثم يحدث تحول مفاجيء في هذه النسبة بدخول المرحلة التالية للنضج وهي مرحلة «الرطب» حيث يتحول السكروز بالكامل إلى «سكر محول» في هذه المرحلة وتتميز الرطب بكونها أكثر ليونة ويصبح لونها بنّياً داكناً أو أسود أو مخضراً كما في صنف «الخضراوي» في هذه المرحلة يأخذ التمر في النضج ويكتمل عندما تصبح الثمرة لينة بأجمعها.فوائد طبية وغذائيةفي حديث معه؛ ذكر الصيدلي هشام محمد قرشي أن التمر يستخدم كعلاج لمرض نقص البوتاسيوم (Hypokalemia) لاحتوائه على كميات كبيرة من البوتاسيوم.ويزيد الصيدلي هشام قرشي أن التمر يستخدم مصدراً لبعض الأدوية كتصنيع المحاليل الوريدية والمشروبات الدوائية لاحتوائه على كميات كبيرة من سكر الجلوكوز والفركتوز حيث يتم فصلهما واستعمالهما. ويستعمل كذلك مطهراً عند تقليل حموضته وإضافة بعض الخمائر إليه لتحوله إلى إيثيل الكحول. والتمر مسكن أيضاً للألم ومضاد للالتهابات وذلك عند أكسدة الكحول بخميرة «أسيتوباكترا سيتاي» وتحويلها إلى حمض الخليك الذي يستخدم في تصنيع بعض مسكنات الألم. وأضاف الصيدلي قرشي: إن الأبحاث أثبتت أنه يمكن حرق نوى التمر في درجة حرارة عالية جداً في جو خالٍ من الأكسجين للحصول على فحم نوى التمر الذي يمكن استخدامه على شكل أقراص لامتصاص غازات الجهاز الهضمي.القيمة الغذائيةرغم مايشاع عن التمر بأنه غذاء كامل إلا أنه غير كامل بمعنى أنه لايمكن للإنسان أن يعيش على التمر فقط لفترات طويلة. ورغم هذا فإن التمر غذاء صحي ومفيد ويعتبر من الأغذية المثالية في محتواها من العناصر الغذائية. فهو يحوي أليافاً وسكريات وبروتينات وجزءاً يسيراً من الدهون، كما انه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات خصوصاً فيتامين (أ) و (ج) وشيء من فيتامينات (ب) ويحتوي كذلك على جملة من المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والحديد إلا انه فقير في اليود والمغنيسيوم.السكرياتالمكون الأساسي للتمر هو السكر بأنواعه السكروز (سكر المائدة) والجلوكوز والفركتوز (سكر الفاكهة). وتعتبر هذه السكريات الأهم من الناحية الغذائية، إذ إنها تمد الجسم بالطاقة السريعة. وتتفاوت نسبة السكر الكلي في التمر حسب نوعه ودرجة نضجه لتتراوح بين 12% و 32% من وزن الثمرة في مرحلة الخلال (البسر والرطب)، وترتفع إلى مايتراوح بين 54% و 84% في مرحلة التمر المكنوز. ويمكن أن يقال بصفة عامة: إن التمر في مرحلة الخلال يحتوي على نسبة من السكروز ترتفع وتنخفض حسب النوع. أما في مرحلة التمر المكنوز فإن السكروز يختفي وتصبح نسبة الجلوكوز متساوية مع نسبة الفركتوز وإن اختلفت النسب حسب الأصناف إلا أنها اختلافات طفيفة جداً.وان كان هناك شيء من الشذوذ عن هذه القاعدة العامة فهي في تمر السكري المكنوز. فهو يكاد يكون الصنف الوحيد الذي يحتوي على نسبة عالية من السكروز. وإن كانت نسبة السكريات وأنواعها في التمور مختلفة فإنه من منظور غذائي يمكن الحكم عليها بنسب السكريات الكلية لأن كل جرام من السكر يعطي السعرات الحرارية نفسها بصرف النظر عن نوعه.كما أن كمية السكر تزيد كلما زاد تجفيف التمر. والحصاد المبكر للتمور يقلل من نسبة السكر فيها لأنها لاتكون قد نضجت بعد. ولا يمكن تصنيع التمور مالم تصل نسبة السكر فيها إلى حدود معينة.البروتينلاتعتبر التمور مصدراً للبروتينات. وعادة مايكون متوسط وجود البروتين في التمور بين 1.5% و 2.5%. ورغم أن نوعية البروتينات جيدة في التمور بصورة عامة إلا أن هناك محدودية لبعض أنواع الأحماض الأمينية في بعضها اذ إنها تعتبر بروتينات ناقصة.الدهونلايمكن تحديد أنواع الدهون بصورة دقيقة في التمور ذلك أن معظمها يندرج ضمن أنواع الشموع أكثر من كونها دهوناً. وعلى العموم فإن نسبة الدهون في التمور لاتزيد عادة عن 0.3%.الأليافتصل نسبة الألياف في التمور في طور الرطب عادة الى مايتراوح بين 4% و 5% وتقل لحدود 2% في التمور المكنوزة.ويمثل البكتين النسبة العليا من هذه الألياف. ومعلوم أن البكتين من الألياف الذائبة المفيدة للوقاية من كثير من الأمراض، كما توجد ألياف أخرى بجانب البكتين في التمور مثل اللجنين والسليولوز.مواد أخرى: تحتوي التمور أيضاً على بعض الفيتامينات والمعادن وشيء من الأحماض العضوية التي تعطيها نكهاتها المميزة. كما أن فيها بعض الانزيمات ، أشهرها الانزيم المسمى «انفرتيز» الذي يساعد على نضج التمور. وهو أهم انزيم يؤثر على جودة التمر، اذ يستمر عمله بعد قطف الثمار ويعتبر سبباً في قصر مدة حفظ التمور على صورة رطب إذ انه يعمل على إنضاجها وتحويلها إلى تمر.التمور الأفضل للرشاقةوقد يتساءل بعض الناس عن أي التمور أفضل؟بداية يمكن القطع بأن حجم هذا السؤال أكبر من أن يجاب عليه. لأن الإجابة عليه صعبة.فمن جهة نجد أن القيمة الغذائية للتمور متقاربة جداً. ومن جهة أخرى فإن مسألة الأفضلية مرتبطة بعدة جوانب: فهل ننظر للأفضلية من ناحية وجود السكر أو الألياف أو الفيتامينات والمعادن؟ أم ننظر لها من جانب السعرات الحرارية لمنشدي الرشاقة؟إن كان المقصود أي الأنواع أقل في سعراته الحرارية فيمكن القول إجمالاً: إن الرطب أقل في سعراته الحرارية من التمر، وأن أقل أنواع الرطب في سعراته الحرارية هو رطب عجوة المدينة والرزيزي والربيعة. وللرشاقة الحقيقية فإن حلوة حائل لايزيد ما يزن 100 جرام من الرطب عن 68 سعراً حرارياً. أما رطب الخنيزي والخضري والمكتومي فهو أعلاها في سعراته الحرارية. أما التمور فمتقاربة في سعراتها ولاينصح بالإكثار من تناول التمر المكنوز لمنشدي الرشاقة. وان كانوا آكليه فحلوة حائل والرزيزي هما الأفضل.أما إن كنا ننظر لأي التمور أعلى في محتواها من المعادن والفيتامينات فهي متقاربة القيمة، إلا ان ربيعة المدينة تحتوي على النسبة العليا من البوتاسيوم والحديد، والخلاص يحتوي على النسبة العليا من الكالسيوم، والمكتومي يحتوي على النسبة العليا من الفوسفور وفيتامين (ج)، وصفرى خليص فيه النسبة الفضلى من فيتامين (أ).

قصب السكر

فوائد قصب

السكرتكمن قيمة القصب الغذائية بوجود السكر فيه إذ يحتوي عود القصب على حوالي 8 إلى 12% سكر। وعند عصره فإن نسبة السكر في العصير قد تصل إلى أكثر من 16% (حسب الموسم والنوع) أما الفوائد الغذائية الحقيقية للقصب وبعيداً عن المبالغات التي تروى عنه فإنها تكمن في كونه مصدراً فورياً للطاقة؛ لاحتوائه على نسبة جيدة من السكريات الأحادية سريعة الامتصاص. كما يتميز القصب باحتوائه على نسبة ممتازة من الألياف الغذائية المفيدة لكثير من الأمراض الباطنية، ولعل الاعتقاد بأنه ملين للبطن كان منطلقه وجود هذه الألياف فيه. كما أن عصير القصب به نسب مختلفة من الحديد والكالسيوم والفسفور وهو غني بفيتامين أ (a)وج (c) وبه نسبة بسيطة من البروتين. إلا أن نسب هذه العناصر لا تميزه عن بقية عصائر الفواكه الأخرى. أما الاعتقاد بأنه مصدر جيد للحديد فإنه اعتقاد مبالغ فيه إلا أن عمليات التركيز للعصير(كما يحدث عند إعداد العسل الأسود منه) قد تزيد نسبة الحديد نتيجة لتبخر الماء. أما ما يقال أنه مدر للبول فقد يكون السبب في ذلك الكميات الكبيرة التي يشربها الفرد منه وربما كان به شيء من مدرات البول التي لا تعرف. وتبقى أمور هلامية يعتقد بها العامة عن فوائد القصب يصعب التأكد منها لأنها لم ترضخ للتجارب المعملية، إلا أن الأمر المؤكد أن كثيراً مما يقال عنه مبالغ فيه إلى حد أو آخر.قصب السكر يقي من تصلب الشرايين ويوازي الأسبيرين فعاليةاكتشف الباحثون في جامعة بيوردو الأميركية أن مركبا كيميائيامشتقا من المادة الشمعية لقصب السكر يساعد على خفض مستويات الكولسترول العالية في الدم وبالتالي يقلل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات.

ووجد العلماء أن مركب بوليكوزانول يفيد الأشخاص المصابين بارتفاع غير طبيعي في كولسترول الدم ويمثل مادة واعدة في الوقاية من أمراض القلب الوعائية.وقد أظهرت عدة دراسات أن هذا المركب يعتبر علاجا فعالا لارتفاع الكولسترول فقد بينت إحداها أن المرضى الذين تناولوا عشرين أو أربعين مليغراما يوميا منه لستة أشهر انخفضت مستويات الكولسترول الكلي لديهم والكولسترول السيئ وزادت نسبة الكولسترول الجيد عندهم.ولاحظ الباحثون أن تناول أربعين مليغراما يوميا من بوليكوزانول لم تختلف في فعاليتها عن العشرين مليغراما يوميا مما يشير إلى أن المقدار القليل يكفي لخفض مستويات الكولسترول السيئ ولم يتم تسجيل أي آثار أو عوارض جانبية لهذا المركب.وأشار العلماء إلى أن تعاطي المركب المذكور لمدة ستة أشهر قلل الكولسترول الكلي بحوالي 16 بالمائة والكولسترول السيئ بنسبة 24 بالمائة وزاد النوع الجيد بنحو 92 بالمائة وكان أكثر فعالية من الأدوية الخافضة التقليدية مثل لوفاستاتين وبرافاستاتين وسيمفاستاتين ولم يسبب آثارا جانبية.وقد يساعد هذا المركب في حالات مرضية أخرى حيث أظهرت دراسة استمرت سنتين أن عشرين مليغراما يوميا منه خففت آلام الأرجل أثناء المشي بشكل ملحوظ عند من يعانون من تصلب شرايين الأرجل كما يمنع تخثر الدم نظرا لآثاره المميعة حيث بين أحد البحوثأن فعاليته تعادل تناول مائة مليغرام يوميا من الأسبرين وإضافته إلى العلاج بالأسبرين يكون أكثر فعاليةمما لو تم تناول كل علاج وحده.

فوائد البطاطس

فوائد البطاطا ؛؛؛؛؛تحتوي البطاطا على النشا (نسبة كبيرة)، البروتين، الأحماض العضوية (حمض التفاح، حمض الستريك، حمض الأكساليك وغيره)، الفيتامينات والأملاح المعدنية.- كما تحتوي على الكحول الأميلي (Amyl alcohol) الذي يعطي البطاطا الطازجة طعماً ورائحة خاصين.- والجدير ذكره أن جذوع البطاطا (الأجزاء المعرضة لنور الشمس) سامة لأنها تحتوي على مادة كحولية سامة هي الكولانين.* الفوائد والاستعمالات:- يجد الطب الشعبي إستعمالات واسعة للبطاطا، فهي تنظم نسبة الحموضة في المعدة (يستعمل لهذه الغاية عصير البطاطا الطازجة)، وهي تنظم وظيفة الأمعاء وتوقف الألم في المعدة والأمعاء.- الطب الصيني يستعمل البطاطا ضد الأمراض الجلدية.- في تشكوسلوفاكيا السابقة استخرجوا من البطاطا عقاراً طبياً هو الأنجبين لعلاج أمراض المعدة وضد التسمم.- والبطاطا رغم شعبيتها وتوفرها للجميع تجمع الكثير من الخصائص المفيدة فهي غنية بالعناصر المعدنية، الفيتامينات، النشويات والألياف، إضافة إلى احتوائها على البروتين، والجدير بالذكر أن نوع النشا الموجود في البطاطا يحتوي على نوع من السكر السريع الامتصاص لذلك يجب أن ينتبه لذلك أولئك الذين يعانون من مرض السكري. والبطاطا تساعد على إنتاج الطاقة داخل الجسم.- في الولايات المتحدة الأميركية تعتبر البطاطا المصدر الأول للفيتامين C نظراً للإكثار من تناولها (62 كغ للشخص الواحد سنوياً).- وما يجب أن ننتبه له أن المواد الموجودة في قشرة البطاطا وتحت القشرة مباشرة هي الغنية بالفيتامين C وهي تحتوي على مواد مضادة للسرطان والأكسدة. لذلك ينصح بتناول البطاطا مع قشرتها.- أخصائيو التجميل يستعملون مسحوق البطاطا لأهداف تجميلية.* طريقة الاستهلاك:- تحفظ البطاطا في مكان جاف بعيداً عن الضوء والهواء لعدة أسابيع.- وقد جرت العادة على سلق البطاطا وقليها وشويها أو وضعها في الحساء والسلطة أو استعمالها على شكل مسحوق (بوريه).- من الأفضل تحضير البطاطا مع أقل ما يمكن من الزيوت وتناولها مع قشرتها ما أمكن لكن لا مانع من تناول البطاطا المقلية من وقت لآخر.- هناك عدة أنواع من البطاطا لكن يجب تجنب البطاطا ذات اللون الأخضر خاصة الحبوب التي تظهر عليها البراعم فقد يكون منها ما هو سام للإنسان.

الصتدل

الصندل:

- الاسم النباتى لشجرة الصندل (Santalum album)، شجرة الصندل هى شجرة دائمة الخضرة وتنمو إلى ارتفاع يصل إلى 30 قدم فى جنوب شرق آسيا وعلى وجه الخصوص فى شرق الهند.
وشجرة الصندل لها أغصان متدلية ولحاء داكن اللون وخشب له رائحة عطرة، وأوراقها تأخذ شكل التضاد ويوجد بها زهور لونها قرنفلى كما يوجد بها ثمار مستديرة غضة ذات لون قرنفلى مائل إلى اللون الأسود ويستخدم الخشب فى صنع العديد من الأشياء لسهولة تشكيله.
* أصل خشب الصندل:خشب الصندل له رائحة عطرة والإنسان يستفيد منه منذ قديم الأزل حيث كا يلعب دوراً هاماً فى الطقوس الدينية عند الهندوس والبوذيين والفرس وكان يتم حرقه فى هذه الطقوس كنوع من الاحتفالات. أما فى الدول الأخرى مثل الهند والصين ومصر فيستخدم خشب الصندل فى صنع الروائح والمكياج وأيضاً فى صنع الأثاث ويبنى فى الهند العديد من المعابد بهذا الخشب العطر.
* الزيت العطرى لخشب الصندل:يستخرج زيت خشب الصندل من خشب شجرة الصندل من التقطير بالبخار وله رائحة الخشب الدافئة العطرة، ويستخدم كمحفز ومهدأ وهذه هى منافعه المتعددة:- يعطى الشعور الراحة والاسترخاء.- يهدأ الجسم ويرطبه.- يخفف من الهرش والاستثارة.- له خواص إعطاء النعومة.- يستخدم كمهدأ طبيعى لعلاج الصداع والاكتئاب
والتوتر.
- مضاد للتشنجات.- يستخدم فى التهاب الشعب الهوائية، السعال، الغثيان، شكوى الجلد.
* استخدامات زيت خشب الصندل:- يستخدم زيت خشب الصندل للاستنشاق والمساج.- يستخدم فى الكمادات الدافئة لإعادة النشاط للجلد الجاف.- والزيت العطرى لخشب الصندل ممتاز لأغراض الاسترخاء.
* الأعشاب وفوائدها الصحية:
- (اليانسون): اليانسون هو عشب ينتمى إلى عائلة الكرفس، ويعتبر أيضاً إحدى التوابل المستخدمة منذ القدم ..
- (الكاموميل): يستخدم الكاموميل كمضاد للالتهابات وبه خواص المهدئات. ويستخدم لكلا من الأطفال والكبار على حد سواء فى اضطرابات عديدة بدءاً من حالات الإحباط والاكتئاب إلى آلام الأذن، وهو مفيد فى علاج أنواع الحساسية المختلفة والحروق والأنيميا والحمى والأرق وعسر الهضم وآلام الأسنان ..
- (القرفة): أوراق القرفة المجففة مع اللحاء الداخلى المجفف تستخدم فى جميع بلدان العالم كتابل حيث لها مذاق حلو ورائحة عطرة. لحاء شجرة القرفة سميك ولونه بنى فاتح أو داكن .. يتم الحصول علي اللحاء الداخلى من الفروع الجديدة المختارة واتلى تخضع للمعالجة والتجفيف. واثناء عملية التجفيف ينكمش اللحاء ويأخذ الشكل الأسطوانى أو الملفوف ..
- (الشبث): يوصف بأنه دواء يستخدم فى أغراض الهضم كما أنه يحفز على النوم، يحفز الشبث الإنسان على النشاط، كما أنه ينشط خلايا المخ .
- (الشمر): الشمر هو نبات مائل إلى اللون الأصفر، ومعروف لدى شعوب البحر المتوسط والآن ينمو ويزرع على نطاق واسع فى أوربا وشمال أمريكا ..
- (الثوم): الثوم هو مضاد حيوى طبيعى، مضاد للفطريات، ويحفز الجهاز المناعى ..
- (الزنجبيل): الأمثلة الهندية القديمة دائماً كانت توضح أن "كل شىء جيد يوجد فى الزنجبيل"، وتوجد حقيقة إلى حد كبير فى ذلك ..
- (اللافندر): اللافندر اسمه مشتق من الفعل اللاتينى (يغسل)، وكان الرومان واليونان دائماً ما يضيفونه إلى صابون الاستحمام وماء الاستحمام أيضاً ..
- (جوزة الطيب): جوزة الطيب هى النواة الجافة لشجرة دائمة الخضرة ولها شذا قوى ومذاق لاذع ..
- (البقدونس): البقدونس عشب مدر للبول، وهام للكلى ومشاكل الجهاز البولى واحتجاز الماء، عالٍ فى قيمه الغذائية وخاصة فيتامين (أ) والحديد ..
- (النعناع): يزرع هذا النوع من النعناع فى أى مكان على نوعين أساسيين: النعناع الأسود وتكون أوراقه باللون القرنفلى وسيقانه تحتوى على زيت وفير والنعناع الأبيض وأوراقه خضراء وتستخدم لأغراض عديدة ولها مذاق حلو ..
- (الصبر): استخدم الإنسان عشب الصبر منذ آلاف السنين وعلى مر القرون، وتوجد العديد من المراجع لذلك ..
ارجو الاستفادة ...

علاج آلام الكعب

السبب الشائع لمعظم آلام الكعب التى يشكو منه الكثير مصدرها التهاب النسيج التحت جلدى فى أخمص القدم والتى تُعرف باسم ،

 وهو ذلك النسيجالليفى الممتد من السطح السفلى للقدم من الكعب ويصل حتى أصابع القدم، أما هذا الالتهاب  هى الحالة الذى يتعرض فيه النسيج التحت جلدى فى أخمص القدم  للالتهاب.وهذه الحالة تسبب ألماً حاداً للشخص وتؤدى إلى معاناته أثناء الارتكاز على الكعب أو المشى.

 وبطول مدة الالتهاب يؤدى إلى ترسب الكالسيوم عند منطقة  فى الكعب، مما يؤدى إلى ظهور "شوكة حادة" شبيهة بالنتوء فى الكعب كما تظهر فى الأشعة السينية .. وهذا النتوء عرض يساعد فى تشخيص الحالة لكنه ليس مؤلماً لأن الألم مرتبط بالتهاب نسيج .ومن الأعراض التى تظهر على الشخص ألم مستمر يصاحب الشخص معظم الوقت مع نوبات من الألم الحاد فى مركز الكعب أو على جانبيه.ويزداد الألم سوءاً عند استيقاظ الشخص فى الصباح ونهوضه من الفراش أو بعد الراحة. كما أن من عوامل زيادة الألم الوزن الزائد ولبس الأحذية النسائية ذات الكعب العالى المدبب غير العريض.-

 أسباب آلام الكعب:-
الوزن الزائد والبدانة من العوامل التى تساهم فى آلام الكعب الحادة، وتظهر أكثر عند الإنسان

 فى منتصف العمر أو عند البالغين الذين يعانون من زيادة فى الوزن.- الوزن الزائد المفاجىء مثل الحمل .- الزيادة المفاجئة فى المشى أو القيام بممارسة أنشطة رياضية .. قد تكون من العوامل المساهمة فى التهاب الكعب.- جسأة عضلات ربلة الساق .- الاضطرابات البيو-ميكانيكية (المشى غير الطبيعى).- 

الأنواع المختلفة من اضطرابات المفاصل مثل: الروماتويد.- تحمل حمل ثقيل.- علاج آلام الكعب:إذا كانت قدماك تؤلمك أو تتعرض للتورم، فهذا ليس غريباً أو غير شائع الحدوث "فتقريباً يوجد تسعة أشخاص من كل عشرة يشكون من آلام القدم" وهذا ما قاله "تيرى سبيلكين" - الخبير بعناية القدم وعلاجها بكلية نيويورك لطب 

القدم.وهناك طرق يمكن اللجوء إليها لعلاج آلام الكعب والقدم:-

 التدليك بالماء:وهذا هو أفضل علاج على الإطلاق، بغمس القدمين ليلاً بالتناوب بين الماء البارد والماء الساخن لعدة مرات، أى تُغمس القدم فى الماء البارد لمدة خمس دقائق ثم يعقبها الماء الساخن لمدة خمس دقائق أخرى مع تكرار هذه الخطوات عدة مرات.وهذه الطريقة تُعطى تأثير المساج للقدم بتفتيح الأوعية الدموية وغلقها.هناك 

طريقة أخرى للمساج أو التدليك:

 بدهان لوسيون مرطب على القدم قبل الذهاب للنوم كل ليلة.- إطالة السمانة (ربلة الساق):إطالة  فى مؤخرة القدم يؤدى إلى تقليل أو التخلص من آلام الكعب.- خطوات التمرين:وللإطالة يتم الوقوف أمام حائط بحيث تكون هناك مسافة بين القدم والحائط تصل إلى حوالى 90 سم مع وضع اليدين على الحائط.- إمالة الجسم تجاه الحائط.- إمالة رجل إلى الأمام مع ثنى الكوعين.- الاحتفاظ بالرجل الخلفية مستقيمة وتثبيت الكعب على الأرض.- الإحساس بالإطالة غير المؤلمة فى عضلات ربلة الساق، تكرار نفس خطوات التمرين بالتبديل مع الرجل الأخرى.- شراء الحذاء الملائم:الحذاء الملائم ذو الشكل الملائم لبنية القدم يجنبك آلام القدم والكعب، توجد ثلاث انحناءات للجانب الداخلى للقدم: انحناءة عادية، انحناءة بسيطة، استقامة.وكل نوع من أنواع الانحناءت هذه لها ما يلائمها من تصميمات معينة من الأحذية لكى لا تشكل ضغطاً على القدم عند ارتداء الحذاء وبالتالى آلامها.فالانحناء الأول يتم شراء الحذاء الذى به انحناءة عادية، والثانية يتم شراء حذاء به مزيد من الانحناءة فى تصميمه، أما الاستقامة فيتم شراء حذاء بدون انحناءات جانبية ... على الرغم من وجود اختلافات بسيطة لهذه القاعدة.- عدم ارتداء الحذاء الجديد لفترة طويلة من الزمن:فعند شراء الحذاء الجديد، حاول ألا تطيل ارتدائه فى المرة الواحدة .. وخاصة فى المرة الأولى.- الفلفل الحار:ثبت أن المادة التى توجد فى الفلفل الحار هى عامل نشط يتم الاستعانة به فى تركيب مرهم يُباع فى الصيليات (لكنه غير متوافر)، وبالدهان المستمر للمرهم على القدم والذى يحتوى على هذه المادة يخفف من حدة آلام القدم مرة بعد مرة وخاصة لمرضى السكر

العصائر التجارية تعالج بالحرارة لتطيل عمرها وتدمر المواد الغذائية الهامة فيها ١-٢

العصائر الخضراء أولاً: العصائر الخضراء أو ما يعرف بالمشروبات الخضراء: من المعروف أن المشروبات الخضراء تنظف الجسم من الملوثات وذات تأثير مجدد للشباب। ولأن هذه العصائر صنعت من مختلف الخضر الخضراء ، فإنها غنية بالمادة الخضراء والكلورفيل التي من المعروف أنها تساعد على تنقية الدم من السموم وبناء الكريات الدموية الحمراء وتساعد على التئام الجسم وتمد الجسم بالطاقة بسرعة هائلة. تصنع العصائر الخضراء عادة من براعم نبات البرسيم الحجازي ( Alfalfa ) والقرنبيط والكرنب، والهندباء الخضراء ، والسبانخ وأوراق القمح. وحيث ان طعم العصائر الخضراء غير مستساغ عند بعض الناس فإنه يضاف له عصير التفاح والجزر الطازجين وبعض من المياه المقطرة بالبخار. وقد وجد أن العصائر الخضراء ذات فائدة عظيمة فعشب القمح بالذات له أهمية كبيرة في علاج السرطان وخصوصاً إذا تضمن ذلك العلاج بالإشعاع. والكمية المطلوبة شربها من العصائر الخضراء هي ما بين 9-11 أونصة يومياً (الأونصة هي وحدة وزن تساوي 28.35 جراما). من أفضل المشروبات الخضراء ما يسمى بخليط الشباب الدائم والذي يتكون من 5 حبات جزر متوسطة الحجم وأربعة أغصان بقدونس طازج، وملء اليد سبانخ وملء اليد كرنب السلطة، وحبة بنجر مشتملة على الأوراق، وفص ثوم مقشر. تغسل هذه المواد جيداً وتقشر الجزر والبنجر إذا كانت لم تزرع عضوياً. ضع هذه المواد في العصارة واشرب العصير في الحال دون تأخير.
ثانياً: عصائر الخضروات الطازجة: تعتبر عصائر الخضروات الطازجة من أهم المواد المجددة والبانية لخلايا جسم الإنسان حيث ترفع من قدرة جهاز المناعة وتزيل البقايا الحمضية وتوازن عملية الأيض وتساعد على السيطرة على السمنة عن طريق تخليص الجسم من الدهون الزائدة। من أهم عصائر الخضروات الصحية واللذيذة اللفت والقرنبيط والخيار والجزر والكرفس والكرنب والبنجر والبقدونس والرجلة والبطاطس والسبانخ وعصير أوراق القمح الخضراء الغضة. وعصير الجزر يعتبر من أهم وأكثر العصائر انتشاراً نظراً لغناه بمادة البيتاكاروتين التي تعتبر أصل فيتامين أ الذي يساعد في مهاجمة السرطان. وحيث ان الجزر أكثر الخضروات حلاوة ، فإن عصيره ليس فقط لذيذاً بنفسه ، ولكنه في الحقيقة عظيم في الخلط بغيره من الخضروات ليزيد من جاذبيتها. من جانب آخر فإن الخضروات ذات الرائحة النفاذة مثل البقدونس والبصل والثوم واللفت الأصفر واللفت العادي والكرفس والبروكلي يجب استخدامها بكميات قليلة فقط. يعتبر الثوم بالرغم من رائحته النفاذة من الإضافات الجيدة والهامة إلى شراب عصائر الخضروات الطازجة. قبل عملية العصر انقع الثوم في الخل لمدة دقيقة واحدة ويضاف فص واحد لكل كوبين من العصير. وللحصول على عصير مثالي استخدم في العصر خضروات مختلفة ومتعددة لتحصل على أكبر كمية من الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى وذلك من أجل إمداد جسمك بمختلف المواد المغذية الهامة.
ومن أهم عصائر الخضروات ما يلي: 1 عصير البطاطس النيئة حيث يؤخذ رطل من البطاطس وحبة جزر وحوالي ربع كوب من الماء المقطر بالبخار। قم بغسل البطاطس والجزر جيداً ثم أنزع أي ندبات أو عيون على الجدار الخارجي للبطاطس وقطع البطاطس والجزر وضعهما في العصارة ثم أضف الماء المقطر بالبخار وأعصرهما ثم أشرب العصير في الحال. هذا النوع من العصير يمد الجسم بمعدن البوتاسيوم الهام للجسم. 2 عصير القرنبيط: يؤخذ ربع قرنبيطة إذا كانت كبيرة أو نصف قرنبيطة إذا كانت القرنبيطة صغيرة ، وحبة تفاح أو حبتا جزر متوسطة الحجم وربع كوب ماء مقطر أغسل القرنبيط والتفاح أو الجزر غسلاً جيداً ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في العصارة ويضاف لها الماء وتعصر ثم يشرب العصير في الحال دون انتظار. هذا العصير يفيد في علاج قروح المعدة والاثنا عشر والقولون.

الفشار يقلل من احتياج الجسم للحوم و يقى من أمراض القلب

أظهر بحث أجراه علماء من مركز التغذية البشرية في أوماها بولاية نبراسكا الأمريكية أن تناول حبوب الذرة المحمصة (الفشار) كوجبات خفيفة يقلل من استهلاك الجسم للحوم.
والفشار منتج من الحبوب الكاملة المرتبطة بعدد من الفوائد الصحية التي بينها تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وداء السكري.
وتوصى إرشادات الحمية الغذائية الأمريكية لهواة الفيشار بأن يتناولوا ثلاث حصص على الأقل من أغذية الحبوب الكاملة يوميا.
ولدراسة دور الفشار في النظام الغذائي الأمريكي فحص الباحثون بيانات تقرير فحص الصحة القومية والتغذية للفترة من 1999-2002 الذي تضمن عينة ممثلة لأنحاء البلاد تشمل 15506 أمريكيين ذكرواما تناولوه خلال الساعات الأربع والعشرين السابقة.
وفي المتوسط كان استهلاك متناولو الفشار 38.8 جرام من الفشار يوميا ووجد الباحثون أنه مقارنة مع من لم يتاولوا الفشار فإن من أكلوه زاد لديهم بنحو 250 % تناول الحبوب الكاملة وزاد تناولهم للألياف22% تقريبا.
وإجمالا زاد استهلاك متناولي الفشار أيضا للحبوب الكاملة وقل استهلاكهم للحوم. كما حصل من تناولوا الفشار على مزيد من الماغنسيوم والكربوهيدرات مقارنة بمن لم يأكلوه.
وكشف الباحثون أنه لا توجد علاقة بين أكل الفشار والعوامل المحتملة للإصابة بأمراض القلب مثل البدانة وارتفاع الكولسترول.

علاج القالون العصبي

عن القولون العصبي الذي تعانين منه عزيزتي أقول لكم:
إن علاجه يتضح من اسمه؛ فهو قولون عصبي؛ أي يرتبط بالحالة النفسية؛ لذا فإن علاجه الأمثل هو الابتعاد عن التوتر العصبي، ويمكنك مطالعة الاستشارة التالية لمزيد 
من الفائدة:قولون عصبي .. ابتعد عن التوتر
أما عن الأعشاب التي تفيد في حالات القولون العصبي فهي: مشروب النعناع البلدي الذي يستخدم كعلاج فعال لأمراض القولون؛ نظرا لاحتوائه على زيوت طيارة تساعد على تهدئة حركة القولون، يفضل استخدام كبسولات زيت النعناع.
كذلك يمكن تناول مشروب الكراوية، والينسون الذي يُستخدم كمضاد للانتفاخ والتوتر، ويعالج الإحساس بالقلق الذي يتسبب في أعراض القولون العصبي.
وأخيراً فلحماية الإنسان من القولون العصبي لا بد أن تكون الطبيعة على ما يرام.. فلا يسمح بالإمساك؛ لذا يفضل أن يحتوي الطعام على كثير من الألياف والسكريات؛ حيث تساعد على حركة الأمعاء مثل: الردة والخس والجرجير والبطيخ والعنب والملوخية، كما ينصح بشرب مشروب الحلبة للمساعدة في عملية الإخراج.
وصفة الدكتور جابر القحطانى للقولون...!!! 
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
 كنت أعاني من مرض القولون لعدة سنوات والله العظيم إنه كان يغمى علي
 من شدة الألم ولا أصحى إلا في المستشفى واستمريت على هذا الحال فترة
 طويلة والحمد لله ولاخليت مستشفى ولاطب شعبي ماجربته
عادة من آلام غامضة ومتكررة في البطن؟ 
\هل تكثر عندك حتى فقدت الأمل
 إلا من رحمة الله .
 في يوم كنت أتابع قناة الإخبارية
 وشفت الدكتور جابر القحطاني وسمعته يتكلم عن أمراض القولون
 قلت أتصل ماني خسران شي والحمد لله المهم
 قلت له عن حالتي
 فقال لي عن وصفة بسيطة جدا أستعملها 15يوم متواصلة قبل الأكل
المهم استعملتها تقريبآ زي ماقال
 الله يجزيه عني الجنة ومن بعدها نسيت ألم القولون ولله الحمد والمنة
ولي الآن اكثر من ست سنين وأنا بخير الحمد لله
ونادرآ مايجيني و عادة مع الزعل أكثر شي
المهم أعطيتها ناس كثير وكلهم دعوا لي
ونفعت معهم
وبعضهم نسي الألم نهائيآ
وأنا منهم والحمد لله
الطريقة بالضبط زي ماأخذتها من الدكتور هي كالتالي :
1 - ملعقة صغيرة بابونج
 2 - ملعقة صغيرة حلبة حب
 3 - ملعقة صغيرة يانسون حب
 تغسل وتوضع في كوب ثم يضاف لها
 4 - نص ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
 5 - ونص ملعقة زنجبيل مطحون
 6 - نملأ الكوب ماء مغلي
 و نغطيه ربع ساعة
 ونشربه قبل الأكل بربع ساعة
 أول أسبوعين ثلاث مرات في اليوم
 وبعدين حسب الحاجة
 يعني إذا حسيت بألم خذ منها
 واذا ماحسيت بألم بلاش
 والله العظيم إني ماكتبتها إلا أبغى الأجر والدعاء منكم
 ورغبة مني في التخفيف عن من ابتلاهم الله بهذا المرض

والحمدلله من قبل و من بعد

علاج الصدف

الصدفية الصدفية مرض جلدي مزمن يتميز بظهور بقع حمراء تغطيها قشور ذات لون فضي ولها احجام مختلفة وتظهر غالباً على فروة الرأس والركبتين والمرفقين وأسفل الظهر والكاحل وعلى أظافر اليدين والقدمين والصدر والبطن وظهر الذراعين والساقين وراحتي اليدين وأخمص القدمين. وهي تؤدي الى حفر في الجلد وتغير اللون واحياناً الى تشقق الأظافر।وعادة تظهر الإعراض على المراهقين والشباب وتستمر طوال الحياة، وتزيد او تقل درجتها بدون سبب واضح ولا تترك ندباً. وسبب الصدفية الى حد الآن غير معروف، ولكنها تحدث في افراد العائلة مع العلم انها ليست وراثية. وقد لوحظ ان الصدفية تصحب المفاصل شبه الروماتزمية احياناً بالرغم من عدم تبين العلاقة بينهما حتى الآن.وقد تحدث الصدفية بصورة حادة ولكن اغلب حالاتها مزمنة. وفي الحالات العنيفة تؤدي لقشور وشقوق وقشرة متورمة على راحتي اليد والقدمين ويمكن ان تظهر الطفح ايضاً على الاعضاء التناسلية مع تساقط القشرة المتينة للجلد، واحياناً وفي حالات نادرة يحدث التهاب المفاصل الكبرى والعمود الفقري. تصيب الصدفية حوالي 2الى 4% من البشر وهي توجد في البيض اكثر من السود. وحسب تقرير طبي فهي لا تنتج عن الحساسية او العدوى او الطعام او الضغط العصبي او نقص الفيتامينات والاملاح. وربما تكون بنتيجة خلل في جهاز المناعة يؤدي الى مهاجمة الجسم وهي عادة ليست معدية.والصدفية تحدث خللاً في نمو واستبدال الجلد فالجسم يستبدل طبيعياً خلايا الجلد كل 48ساعة لكن الصدفية تزيد من سرعة هذه العملية بمعدل 5الى 10مرات مما يؤدي الى حدوث القشور على الجلد.واشعة الشمس تساعد على التخلص من بقع الصدفية واذا لم يتمكن الشخص من تعريض نفسه لاشعة الشمس فيمكن تعريض المناطق المصابة الى الاشعة فوق البنفسجية، كما ان الاجواء الدافئة والرطبة تفيد كثيراً في تحسين حالة المصاب والجو الجاف يزيد من شدة الصدفية.- الصبارتحتوي عصارة الصبر على جلوكوزيدات انثراكينونية وتختلف المواد الفعالة تبعاً لنوع النبات وعلى سبيل المثال نوع الصبر Aloe Ferox يحتوي فقط على المركب الجلوكوزيدي الوئين (Aloin) والانواع الأخرى تحتوي بجانب هذا المركب على باربالوئين Barbalion ومركب Alue-emodin كما تحتوي على مواد راتنجية واحماض عفصية ومتعددة السكاكر وبعض المعادن. ووجد الباحثون أن النبات أثبت فعاليته المضادة للألم وأنه استخدم منذ القدم لمعالجة الحروق وحالات الجلد بما في ذلك الجرب وحروق الشمس ولسعات الحشراتو. يستخدم النبات كعنصر رئيسي في مواد ومستحضرات التجميل لأنه معدل درجة حامضية وقاعدية الجلد (PH) ، واستخدم النبات كملين ، كما أن هناك بعض الدلائل تشير إلى أنه يعزز من القدرة المناعية للجسم. وعصارة الصبر مفيدة للصدفية والأكزيما وطريقته أن يخلطه مع العسل ويعمل كدهان خارجي .- الخلة البلدي Bishp.s weedوالخلة نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه الى حوالي 50سم وقد استخدمه قدماء المصريين والهنود منذ آلاف السنين حيث كانوا يدلكون الصدفية بهذا النبات ثم يعرضون انفسهم للشمس. وقد اثبتت الدراسات الحديثة ان ثمار الخلة تحتوي على مادة الزورالين التي ثبت نجاحها في الحد من تقشر الجلد الناتج عن الصدفية حيث تقوم هذه المادة على ايقاف تكاثر الخلايا وتبطئ انقسام خلايا الجلد التي تسبب القشور.- الفلفل الأحمر Red pepperوهو ما يعرف بالشطة او الحبحر او التراز ويوجد منها عدة انواع ولكن اشهرها النوع الافريقي وهو النوع الصغير الذي يحتوي على مركب الكبساسين capsaicin بنسبة 0.25% وقد نشرت مجلة Prevention magazine ان هذا النوع من الفلفل يقوم على تسكين الصدفية بدرجة مرضية جداً. وفي احد البحوث استخدم 98شخصاً كريم الكبساسين المركب الرئيسي في الشطة واستخدم 99آخرون كريماً غير فعال (وهمي) للعلاج واوضحت النتاذج ان كريم الكبساسين قلل الاحمرار والقشور بنجاح بالرغم انه سبب لبعض المرضى الاحساس بالحرقان اثناء استعماله. ويوجد دهانات من الكبساسين تحت اسم Zostrix وكبساسين p (capzacin p).ويجب على مستخدم هذا الدهان بعد الانتهاء من الدهان غسل اليدين حتى لا يصل الى العينين.- عرقسوس Licoriceلقد تحدثنا عن عرقسوس كثيراً الذي يستخدم على نطاق واسع في جميع انحاء العالم وقد ذكرنا انه يحتوي على مركب يشبه الى حد ما تأثير الهيدروكورتيزون ولكنه لا يعطي الأضرار الجانبية التي يسببها الكورتيزون والطريقة ان يؤخذ مسحوق عرقسوس الناعم ويخلط مع فازلين وتدهن به المناطق المصابة.- الكتان Flaxيستخدم زيت بذر الكتان الذي يحتوي على احماض اللينولينيك واكسوبنتانويك المفيدة في علاج الصدفية. وقد وجد أن 10الى 12جم من هذه الاحماض تعالج الصدفية وهذا ما يعادل 5- 6ملاعق صغيرة من الزيت تساعد على الحد من الصدفية.- الافوكاتو Avocadoوهو ثمار تشبه في حجمها وشكلها الكمثرى وقد نصح العشابون القدامى باستخدام قشرة ثمرة الافوكاتو لعلاج الصدفية وتحتوي ثمار الافوكاتو على بروتينات بنسبة 25% وتربينات احادية نصفية وفيتامينات أ، ب1، ب 2ويستخدم لب الثمرة مع جزء من قشرتها على هيئة عجينة وتوضح على المناطق المصابة فتعمل على ترطيب الصدفية.- الجوز البرازيلي Brazil nutوالجوز البرازيلي يحوي مواد زيتية من نوع الزيوت الثابتة ويحتوي هذا الزيت على فيتامين ه وكذلك معدن السيلنيوم وقداستخدمته قبائل حوض الامازون لعلاج الامراض الجلدية ويمكن لمريض الصدفية وضع هذا الزيت على المناطق المصابة ليلاً قبل النوم ولمدة اسبوعين الى ثلاثة اسابيع فهو جيد لهذا الغرض.- الحلبة Fenugreekالحلبة من اشهر الادوية العشبية وقد تحدثنا عنها كثيراً فهي علاج لأكثر من مرض وتستخدم لعلاج الصدفية حيث تطحن طحناً ناعماً ثم تدهن المناطق المصابة بالصدفية بزيت الزيتون ثم يذر بعد ذلك مسحوق الحلبة الناعم على المناطق المصابة ويعمل ذلك مرة واحدة قبل النوم ويكرر ليلياً حتى الشفاء بإذن الله بجانب ذلك يؤخذ حوالي 5ملاعق من مسحوق الحلبة الناعم ثم نخلطه مع 5ملاعق من زيت الزيتون ويستعمل ربع هذه الكمية لعوقاً اربع مرات في اليوم ولمدة شهر كامل وهذا بجانب الاستعمال الخارجي وبالاضافة الى ذلك يؤخذ ملء ملعقة صغيرة من بذور الحلبة وتضاف الى نصف لتر ماء وتغلى لمدة دقيقة واحدة ثم تصفى ويشرب الماء فقط بمعدل ملعقة كبيرة كل ساعة.- حشيشة الملائكة Angelicaوهي نبتة معمرة يصل ارتفاعها الى مترين خضراء زاهية سيقانها جوفاء ذات ازهار بيضاء صغيرة تتجمع في خصلات وشكل ازهار جذابة جداً وخاصة في موسم الصيف. وهي تحتوي على كومازينات وفيتامين ب 12وبيتاسيتو ستيرول. وحشيشة الملاك العينية هي العشبة المقوية الرئيسية للحالات التي تعاني منها النساء في العينيه.تتناولها ملايين النساء يومياً كمقو منشط وهي تساعد في تنظيم الحيض وتقوي الدم. كما انها تحسن دوران الدم وتفريج عسر الهضم والرياح والمغص. تستعمل حشيشة الملاك لعلاج الصدفية حيث تؤخذ طازجة وتفرم ثم توضع على المناطق المصابة. او يمكن عمل منها حساء ثم تناولها وبعد ذلك يتعرض الشخص لاشعة الشمس والاشعة فوق البنفسجية.- البابونج Camomileالبابونج نبات عشبي معمر والجزء المستخدم منه الازهار وقد تحدثنا عنه في مقالات سابقة وهو يحتوي على زيت طيار واهم محتويات هذا الزيت مادة تدعى كمازولين. والبابونج كثير الاستعمال في البلاد الاوروبية وخاصة للصدفية والحساسية وجفاف الجلد. ويعد المعالجون بالاعشاب ان وضع هذا النبات على الجلد افضل من الادوية الشائعة الاستعمال لعلاج الصدفية. وحيث ان البابونج يحتوي على فلافونيدات بجانب الزيوت الطيارة وهي مضادة للالتهابات فإنه يمكن عمل دهان طازج من مسحوق ازهار البابونج الناعم مع زيت الزيتون وتدهن به المناطق المصابة ليلاً عند النوم ويداوم على ذلك حتى الشفاء بإذن الله. مع ملاحظة ان الاشخاص المصابين بحساسية حمى القش لا يمكنهم استخدام البابونغ حيث ان الحكة ستزيد وعلى أية حال عند استعمالك لأي دواء وتزيد معه الحكة فأوقفه حالاً ولا تستعمله.- الرجلة Purslaneوهي نبات عشبي حولي وهي غنية بفيتامين أ، ح، ه مع معدن السيلنيوم وحمض الفارلينوكنييك ويقول الطبيب اندرو ويل المهتم بالاعشاب وأستاذ بكلية الطب جامعة اريزونا بتكسون ومؤلف كتاب "Naturul Health medicine" ان الاعشاب او الاغذية التي تحتوي على المركبات السابقة هي افضل شيء لعلاج الصدفية والرجلة هي افضل الاغذية لذلك الغرض. حيث تؤخذ الرجلة وتطبخ على البخار مثل السبانخ ويؤكل وتستخدم السيقان الصغيرة مع السلطة مع الوجبات الغذائية.- بقلة الملك Fumitoryوهي عشبة حولية متسلقة يصل ارتفاعها الى 30سم لها اوراق مركبة وازهار انبوبية قرنفلية ذات رؤوس حمراء داكنة. تستعمل كل اجزاء النبات الذي يحتوي على قلويدات الايزوكينولين وعلى حمض الفوماريك الذي يفيد في علاج الصدفية حيث تدلك المنطقة المصابة بقطعة قطن او قماش حيث تغمس في مغلي مسحوق النبات في الماء وتدهن بها المناطق المصابة مرتين في اليوم. كما ان بقلة الملك تستعمل ايضاً على نطاق واسع لتنبيه الكبد والمرارة، كما انها مدرة للبول ويمكن استخدامها لعلاج الاكزيما.- اللاونده Lavanderاللاونده نبات عشبي معمر له ازهار ارجوانية جميلة وجذابة وله رائحة عطرية يحصد ويستخرج منه عطر اللافندر المشهور. تحتوي اللاونده على زيت طيار حيث يؤخذ الزيت ويدهن به الاماكن المصابة ثم يتبع بزيت اللوز وقد اعطى نتائج ايجابية للصدفية وللامراض الجلدية الأخرى.

راوند

راوندالراوند الطبيRhubarb

نبات معمر من فصيلة البطباطيات، وتوجد منه عدة أنواع أهمها: راوند الراحى، والراوند الهندى، والراوند الصينى। أوراقه راحية كبيرة الحجم وحافتها مسننة أو متماوجة، وعنق الورقة شحمى، الأزهار وحيدة الجنس في سنابل كثيفة لونها أبيض مشرب بالأخضر. نبات الراوند نوعان احدهما طبي والآخر غير طبي ويزرع في الحدائق للزينة ويهمنا في هذا المقام الراوند الطبي.الراوند الطبي Rhubarb نبات عشبي له اوراق عريضة جدا حيث يمكن ان يصل ارتفاع الورقة الى حوالي مترين ونصف المتر. له جذمور ثخين زاحف يكون لونه بنيا من الخارج واصفر في الداخل. يتشعب الجذمور الى عدة فروع، له سيقان مستديرة ومتشعبة ومجوفة. له ازهار مؤلفة من عدد كبير من الأزهار صغيرة توجد على هيئة سنابل او عناقيد.يعرف الراوند الطبي علميا باسم Rheum Palmatum اما الموطن الاصلي لنبات الراوند فهو الصين وهو افضل نوع ويغش عادة بالراوند الهندي والبرازيلي والروسي، الجزء المستخدم من نبات الراوند: الجذامير الأرضية وسيقان النبات واعناق الاوراق.المحتويات الكيميائية لجذمور الراونديحتوي جذمور الراوند الصيني جلوكوزيدات انثراكينونية بنسبة ما بين 3 5% واهم مركبات هذه المجموعة: رين (Rhein)، الوايمودين (Aloe-emodin) وإيمودين (Emodin) كما يحتوي على فلافونيدات من اهمها كاتيشين (Catechin) واحماض فينولين، ومواد عفصية بنسبة 5 10% واكزلات كالسيوم، وكذلك فيتامين ب 1والبوتاسيوم.استعمالات الراوندلقد اعتبر الراوند الصيني على مر العصور افضل الادوية الملينة وكان يمثل ثروة اقتصادية للصين حيث كان يعتبر من اهم الموارد الاقتصادية آنذاك، ويعتبر من أأمن الملينات حتى بالنسبة للاطفال. وقد استخدم في الصين منذ اكثر من الفي سنة ويعتبر انجح علاج لمشاكل الجهاز الهضمي. وتوجد خاصية غريبة في الراوند لا توجد في اي عقار آخر وهو انه يعمل كملين بجرعات كبيرة وكمقبض بجرعات صغيرة ولذلك فهو يستخدم لايقاف الاسهال بجرعات صغيرة ولاحداث الاسهال بجرعات أكبر. من اهم استخداماته ما يلي: ملين، مقبض، يحدث الامساك،، يضاد مغص المعدة، مضاد للبكتريا. كما يستخدم كطارد للغازات ومقو للقولون ومضاد للحروق والدمامل وفاتح للشهية ويستعمل غسولا للفم وذلك كمضاد للنخر والتهاب اللثة.اما اعناق الاوراق وسيقان الراوند فتدخل في صناعة الحلوى والسلطات ويعتبر الشعب الانجليزي من اكثر الشعوب التي تتعامل مع اعناق اوراق الراوند في تحضير السلطات، تعتبر الورقة المتشعبة والمعروفة بالنصل سامة لاحتوائها على كميات كبيرة من اكزلات الكالسيوم.تحذيراتيجب عدم استخدام الراوند من قبل المرأة الحامل والمرضع وكذلك المرضى الذين يعانون من النقرس وامراض الكلى وكذلك خلال العادة الشهرية.اما المستحضرات المتوفرة في الاسواف فهي اقراص وكبسولات ومسحوق والجذامير نفسها توجد لدى بعض العطارين